Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2022 1500ml Magnum

Nota di degustazione

Rémi Jobard è un riconosciuto neofita di Meursault. Da circa 30 anni utilizza solo fertilizzanti organici e nel 2008 ha ottenuto la certificazione per l'agricoltura biologica. Il leitmotiv di Jobard sono i terreni gessosi di Meursault, che vuole far risaltare attraverso un'attenta vinificazione. Al posto delle piccole botti da 228 litri, Jobard utilizza botti Stockinger con una capacità di 600 litri. Il legno non viene utilizzato per se stesso, ma per il lento scambio di ossigeno. Questo processo di invecchiamento si traduce in vini cristallini e lucidi, con una profonda mineralità e una fine pastosità.

Il vigneto Sur la Velle si trova sopra il villaggio, al centro tra Meursault e Volnay, con un'esposizione esclusivamente a sud. Le viti di questo sito sono state piantate nel 2015.

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdi.

Naso:

Un naso espressivamente erbaceo e speziato, cerfoglio, dragoncello e melissa, nonché note speziate di maggiorana o alloro, ricordano un vermouth di medio corpo nel senso migliore del termine. A ciò si aggiungono le componenti agrumate e minerali, l'olio di limone, la scorza di lime e la buccia di mela verde. Una brezza marina salata, alcuni ciottoli di fiume bagnati e gesso di lavagna bagnato ne delineano il carattere gioioso.

Bocca:

Con una viscosità quasi oleosa per Jobard, scorre sul palato con sapori erbacei e conferma al palato le cascate erbacee del naso. Il Sur la Velle Monthelie 1er Cru 2022 di Rémi Jobard è speziato-aromatico con fenoli eterei e frutta levigata, delineata da impressioni affumicate sul finale. La maturità del vino è catturata dalla lunga acidità e dalla fresca mineralità che lo accompagnano nel finale salino.

Abbinamenti Gastronomici

• California roll con avocado, pompelmo e cetriolo (Vegetale & Vegetariano)
• Ostriche Rockefeller(frutti di mare)
• Rombo con beurre blanc di pompelmo e alghe Passe Pierre (pesce)

Note di degustazione e consigli alimentari di Sebastian Bordthäuser