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Colore:
Rosso granato chiaro con leggero bordo violaceo, trasparente e limpido.
Naso:
Allarme ciliegia! Il frutto domina senza se e senza ma, con alcune prugne e gelsi che si uniscono alla ciliegia. La marea cambia gradualmente. Note balsamico-speziate di legno di saandel, spezie come pimento, macis e ginepro appaiono con sempre più aria. Nonostante le spezie e il fruttato, il naso è meravigliosamente trasparente, con i sapori affiancati come in un tableau.
Un vino che va assolutamente decantato, ma che beneficerebbe anche di qualche anno in bottiglia.
Bocca:
Il Clos Orgelot 2012 del Clos du Moulin Aux Moines è dotato di tutto ciò di cui un Pommard ha bisogno. Al palato si presenta subito deciso, potente e con un tannino incredibilmente fitto. Tuttavia, questo è pienamente maturo e conferisce al vino la sua consistenza delicatamente setosa. Il vino è molto complesso e ha un'elevata densità interna. L'acidità è finemente integrata e conferisce a questa elegante potenza la sua verve.
Un vino con un'ottima lunghezza e un fine sapore di ciliegia nel finale.
Raccomandazioni gastronomiche di Sebastian Bordthäuser:
- Coscia di cervo brasata con mirtilli rossi e topinambur
(Ortaggi a radice, Gioco, cervo, frutti di bosco)
- Merluzzo invernale fritto sulla pelle con gratin di patate alla barbabietola e senape
(Pesce, Merluzzo, patata, barbabietola/bietola gialla)
- Salsicce di maiale grosso alla griglia con peperoni al rosmarino e baguette
(Carne, Maiale, verdure speziate, Frutta a nocciolo)
Profilo
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13,5% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 4,8 g/l |
| Temperatura del bere | 15° |
| Produttore | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia |
