Passo Nero IGT Rosso Passito Sicilia 2020 500ml

L'azienda di Arianna Occhipinti si estende attualmente su circa 22 ettari nelle contrade Bombolieri, Pettineo e Bastonaca. Le varietà di uva comprendono Frappato, Nero d'Avola e i bianchi Zibbibo e Albanello. La cantina "Fossa di Lupo" si trova direttamente su una delle più antiche strade del vino dell'isola, la Strada Provinciale 68, da cui prendono il nome i suoi vini SP68, ormai divenuti un cult internazionale. Il Passo Nero nasce dall'idea che la vita con la natura e la vite possa accompagnarla non solo fino alla maturazione dell'uva, ma anche fino alla surmaturazione e all'appassimento.

Questo vino rosso dolce è ottenuto da uve Nero d'Avola 100% coltivate su sabbie rosse e calcare subappenninico. L'età media delle viti per questo vino è di 15 anni con 6500 piante in palo singolo per ettaro. Dopo la raccolta manuale nelle prime due settimane di ottobre, le uve vengono fatte appassire per ben 15 giorni per evitare che il carattere di base del vino diventi troppo ricco e per preservare l'acidità. Fermentazione spontanea con lieviti propri, seguita da 30 giorni di macerazione sulle bucce e 16 mesi di affinamento in tonneaux da 750 litri. Imbottigliato non filtrato e non raffinato e affinato per altri sei mesi in bottiglia.

Rosso granato scuro con centro nero.

Una sinfonia di ciliegie esce dal calice e fa battere il cuore non solo degli amanti delle ciliegie. Ciliegia cuore, ciliegia Amarena, ciliegia dolce e tutto ciò che il registro standard delle ciliegie ha da offrire si trovano nel 2020 Passo Rosso di Arianna Occhipinti. Alla ciliegia si aggiunge la corrispondente nota centrale distintiva, che conferisce all'insieme un tocco etereo, poco prima che il cioccolato amaro scuro si inserisca nel profilo gustativo influenzato dalla frutta a nocciolo.

Al palato è sorprendentemente fresco e vivace, con un'acidità verticale. I 16% di alcol naturale sono presto dimenticati, perché questo nettare fischia come un vino rosso secco, solo con un po' più di fruttosio e un'orchestra di ciliegie da 125 pezzi in sottofondo. La dolcezza è armoniosamente ancorata alla struttura complessiva ed è mantenuta in forma dal corsetto teso dei tannini. Questo vino Unicorn è teso e su misura, con tutto al posto giusto.