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Informazioni sul vino
Le Picasse è una cuvée di argilla-calcarea su calcare giallo che, come suggerisce il nome, proviene dal famoso vigneto Picasses nel comune di Beaumont-en-Véron. Tre quarti delle viti su 1,8 ettari hanno 20 anni, ma un quarto ha già circa 84 anni. La fermentazione avviene in tini di cemento, seguita dalla fermentazione malolattica in barrique. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere, un terzo nuove, un terzo di secondo uso e un terzo di terzo uso. Il vino è stato imbottigliato non raffinato e non filtrato con poca solforosa.
Colore
rosso porpora intenso
Naso
Il 2021s Chinon Les Picasses offre molta finezza e sensualità, maturità e freschezza allo stesso tempo. C'è ciliegia dolce e amarena, cassis e un po' di sambuco in combinazione con legno molto sottile, erbe aromatiche, una fresca nota rocciosa e alcune foglie di ribes nero.
Palato
Al palato, il Cabernet Franc ha una consistenza setosa e rotonda, la frutta scura è sensuale, succosa, piena in bocca e matura. È sostenuto da un po' di cioccolato fondente e liquirizia. Sono presenti anche note verdi sapide e mature di foglie di ribes nero e menta. Il Chinon ha una buona lunghezza con un'acidità lunga e matura.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
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