Grauburgunder 2023

Descrizione del vino per Pinot Grigio 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Giallo paglierino scintillante e dorato con una caratterizzazione tipica della varietà – un Pinot Grigio che si riconosce immediatamente a prima vista.

Naso

Complesso e stratificato, questo vino oscilla tra frutta chiara e rossa. Mela rossa con buccia, pera matura e zenzero candito formano la base, mentre ciliegia acida, lampone e ribes rosso creano tensione. Si aggiungono mandorle appena tostate, brioche tiepida con burro salato e una complessità lievitata. Note erbacee di salvia, timo e finocchio, oltre a un accenno di sottobosco e rami di abete appena spezzati completano lo spettro aromatico affascinante.

Palato

Deciso e vivace, questo Pinot Grigio si presenta con spigoli – angoloso dove altri risultano levigati. L‘acidità da media ad alta interrompe ogni pienezza emergente e mantiene il vino in tensione permanente. Aromi di nocciola e pasticceria ritornano retronasalmente, senza dipendere da texture cremose. Il nucleo è erbaceo e compatto, i tannini permettono alla frutta di aderire al palato. Un affascinante interplay di amaro, fruttato, fresco ed erbaceo che sembra ripetersi infinitamente. Mineralità calcarea con un leggero fumo nel finale.

Finale

Lungo, persistente e caratterizzato da freschezza erbacea. I tannini garantiscono grip e struttura, mentre la componente minerale assicura finezza.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in loess fertile su Dogger e calcare giurassico – formazioni del Giurassico medio risalenti a 180-159 milioni di anni fa. Coltivati da 40 anni, i suoli oggi non vengono più lavorati e ospitano oltre 80 specie vegetali nel contesto di una biodiversità consapevolmente praticata.

Vitigno & Vinificazione

Il taglio KV riduce le rese a moderate 30-40 hl/ha. Vendemmia precoce per valori di acidità ottimali, fermentazione a 18°C in acciaio inox senza additivi, malolattiche naturali, affinamento sui lieviti fini. Solforosa solo una volta prima dell’imbottigliamento – il meno possibile. Un approccio radicalmente naturale.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con salmerino fritto, animelle di vitello con funghi, luccio su verdure di finocchio o preparazioni cremose di formaggio di capra fresco. La speziatura erbacea si armonizza meravigliosamente con pollame in crosta di erbe.

Particolarità

Un Pinot Grigio che consapevolmente nuota controcorrente – angoloso piuttosto che gradevole, strutturato piuttosto che seducente. L’approccio radicale al vino naturale di Vorgrimmler crea un carattere indipendente e autentico.