Saint-Romain blanc „Sous La Velle“ AOC 2020

Il Saint-Romain Sous la Velle 2020 deriva dall'omonima località nei pressi del villaggio e a nord di Sous le Château. Anche Sous la Velle è rivolto a sud-est e si trova a 370 metri. Nel vigneto con i cosiddetti Colluviosol su Marne-de-Saint-RomainLe viti di Chardonnay di 60 anni sono piantate in un vigneto calcareo. Raccolta a mano, pressatura a grappolo intero e fermentazione spontanea in legno. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nelle botti. L'affinamento avviene per dieci-dodici mesi in una miscela di barriques e tonneaux da 228, 350 e 500 litri, di cui un massimo di 10 % vengono sostituite ogni anno. Il vino viene assaggiato quotidianamente e le botti vengono rimosse quando Frédéric Buisson lo ritiene opportuno. Il vino viene filtrato con bentonite e solo in modo molto grossolano. Lo zolfo viene aggiunto solo al momento dell'imbottigliamento con un massimo di 40-50 mg/l di solfito totale.

giallo paglierino intenso

Il Saint-Romain Sous la Velle 2020 offre un'apertura luminosa e agrumata altrettanto elettrizzante come quella del Sous le Château. Anche qui, un fine vapore affumicato di riduzione che ricorda la pietra focaia si adagia sul frutto di limoni e pompelmi con vinaccioli e bucce. C'è anche mela verde, pesca bianca, arachidi, erbe aromatiche, lime e gesso. C'è anche una nota sensuale e cremosa, e la Sous la Velle sembra complessivamente un po' più profondo e complesso rispetto al già eccellente Sous le Château.

Al palato, è evidente che le vecchie vigne del sito aggiungono davvero un ulteriore strato alla complessità di questo vino. Anche in questo caso, il vino è agrumato con lime, limoni e pompelmi, cristallino nella sua esigente acidità e con una leggera cremosità che riveste il palato in modo affascinante. Pietra, erbe e sale conferiscono ulteriore complessità alla bevuta. Energico e corroborante, tonico e succoso.