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Aspetto
Il colore rosso ciliegia intenso, che appare quasi nero al centro, è circondato da una fine sfumatura violacea ai bordi, che da sola segnala un vino pieno di sorprese.
Profumo
L'Héloise 2011 è un'esplosione aromatica di ciliegie nere candite, mirtilli rossi conservati, fichi secchi, pralina e un pizzico di tartufo. Lasciando spazio alla respirazione, si aggiunge un'eccitante composizione di tabacco scuro, catrame, pepe verde e rosmarino tostato, che conferisce al vino un carattere inconfondibilmente maschile.
Il sapore
Fin dal primo sorso, travolge con la sua freschezza finemente equilibrata e una struttura tonificante di tannini e acidità. Questo contrasta in modo impressionante con il suo affascinante fruttato leggermente dolce. Un vino dalle mille sfaccettature e dai sentori borgognoni, che piacerà sempre di più con la maturazione.
Suggerimenti alimentari
Da provare con uno strudel di funghi con burro, miele e coriandolo, servito con uva sultanina stufata, o con salsiccia nera con bacche autunnali e frittelle di patate. Ottimo anche con un piatto di fagiano con salsa al tartufo nero, accompagnato da lenticchie e aceto balsamico maturo.
