Grauburgunder 2020 – Klaus Vorgrimmler

Il Tuniberg è una lastra di cava di calcare giurassico che si è "incastrata" durante la formazione del Graben del Reno superiore. Rocce simili si ritrovano solo al confine con la Svizzera e nel Giura svizzero. L'intero Tuniberg è ricoperto da loess glaciale, anche se lo spessore nella parte meridionale è inferiore a quello della parte centrale e settentrionale, in modo che le viti nella parte meridionale più ripida attecchiscano nel calcare del Giura. Il resto è caratterizzato dai tipici terreni fertili di loess-loam.

Le uve vengono raccolte a mano, diraspate e pressate molto lentamente e delicatamente, in modo che il mosto sgocciolato e i fenoli si ossidino. Il mosto viene pre-fermentato per gravità per una notte e poi fermentato spontaneamente in acciaio. Il vino rimane sulle fecce fino all'imbottigliamento senza aggiunte di zolfo. In primavera viene svinato, filtrato grossolanamente una volta e imbottigliato con circa 30-40 mg di zolfo totale. A parte un po' di SO2, il vino viene imbottigliato senza alcun additivo o affinamento.

Colore giallo oro brillante.

Dal bicchiere sgorga un tipico Pinot Grigio, mela cotogna, arancia, noce, un po' di edera, foglie, sottobosco e barbabietola. Caratteristico, speziato, con una delicata nota affumicata, il vino si annuncia in bocca.

Il Pinot Grigio di Klaus Vorgrimmler è succoso e morbido sulla lingua. La frutta è abbondantemente combinata con spezie e una nota salata. Il lungo finale è terroso e profondo, un formidabile compagno di viaggio, soprattutto con piatti dalle influenze terrose e anche con carni scure o selvaggina.