III Lustros, Brut Nature 2015

Descrizione del vino per III Lustros Brut Nature 2015 di Gramona

Carattere

Gramona conta tra l’assoluta eccellenza della produzione di spumanti catalani e dimostra con questo Brut Nature che il Cava può essere molto più di una semplice alternativa al Prosecco. Il nome „III Lustros“ rimanda ai 15 anni di affinamento sui lieviti (tre lustri da cinque anni ciascuno), che conferiscono a questo spumante una profondità e una complessità straordinarie. Senza alcun dosaggio, questo vino si presenta rigorosamente secco, sorretto dalla precisione minerale delle varietà autoctone e dal tempo trascorso sui lieviti.

Terroir e Provenienza

Il Penedès, situato a sud-ovest di Barcellona, offre con i suoi terreni calcarei e il clima mediterraneo condizioni ideali per Xarel·lo e Macabeu. Gramona gestisce i suoi vigneti secondo principi biodinamici e punta su viti vecchie radicate in questa regione. La famiglia Gramona risiede a Sant Sadurní d’Anoia da generazioni e incarna quella tradizione artigianale che distingue il Cava dalla produzione industriale di massa. Le altitudini e le notti fresche preservano l‘acidità vivace, essenziale per la longevità di questi spumanti.

Vitigno e Vinificazione

Xarel·lo forma la spina dorsale di questa cuvée e apporta struttura, mineralità e potenziale di invecchiamento. Macabeu contribuisce finezza ed eleganza aromatica. L’uva viene raccolta a mano, pressata delicatamente e fermentata in bottiglia secondo il metodo tradizionale. L‘affinamento di 15 anni sui lieviti è straordinariamente lungo, persino secondo gli standard degli champagne di qualità superiore, e sviluppa quelle note di nocciola e lievito nonché la texture cremosa che caratterizzano i grandi spumanti. L’assenza di dosaggio sottolinea la filosofia di Gramona di lasciar parlare il terroir senza artifici.

Abbinamenti Consigliati

Uno spumante di questa maturità e complessità merita un accompagnamento sofisticato: Manchego invecchiato, frutti di mare alla griglia, funghi porcini rosolati o capasante al burro di nocciola. Anche con pollame arrosto o animelle di vitello questo Cava mostra la sua classe gastronomica. La mineralità salata si armonizza perfettamente con la cucina catalana.