III Lustros, Brut Nature 2015

Weinbeschreibung für III Lustros Brut Nature 2015 von Gramona

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Perlage zeigt sich mittelfein, gleichmäßig aufsteigend, das Mousseux zurückhaltend elegant – ein Schaumwein, der seine 84 Monate Reifezeit auf der Hefe optisch bereits andeutet.

Nase

Ein Lehrstück autolytischer Reife: Hefe, Kalk und Feuerstein dominieren zunächst und erzählen von Herkunft und Handwerk. Die Frucht präsentiert sich gelb und reif – Khaki, Mango, gegrillte Ananas und Pfirsich. Dann wird es warm und konzentriert: karamellisierte Birne, kandierte Quitte, Marillenkompott. Die Hefeautolse schenkt dem Wein Biskuit, Butterscotch, Tarte Tatin. Zimt, geröstete Haselnuss und Nougat sorgen für Tiefe, während Heu und mediterrane Kräuter eine erfrischende, etherische Komponente beisteuern. Erdig, nussig, elegant – Charakter mit Charme.

Gaumen

Der Auftakt überrascht mit hellen Früchten: Grapefruit, weißer Pfirsich, Birne. Dann entfaltet sich intensive Aprikose, begleitet von Mandel, Zimt und Marzipan. Die Hefe verleiht dem Wein eine schmelzige Textur, die Säure ist perfekt integriert und trägt, ohne zu dominieren. Moderate Struktur bei hoher Intensität. Die mediterrane Seite zeigt sich mit Kiefern, Thymian, Rosmarin und Lavendel. Menthol und Basilikum wirken kühlend und heben die Eleganz. Der Wein streckt sich beeindruckend in die Länge.

Abgang

Lang, mineralisch, mit nachhaltiger Frische. Die Hefe-Noten klingen nach, begleitet von einer feinen Bitterkeit gerösteter Nüsse und einem Hauch von Kräutern.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von der Farm Font de Jui bei Sant Sadurní d’Anoia – 22,5 Hektar auf Ton und Kalk, zwischen 100 und 305 Metern Höhe. Das schwierige Jahr 2015 mit Sommerhitze bis 40°C forderte präzise Weinbergsarbeit, die sich ausgezahlt hat.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus 70% Xarel·lo und 30% Macabeo. Besonderheit: Die 84-monatige Hefelagerung erfolgte unter Naturkorken statt Kronkorken, das Degorgement per Hand. Als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Gebratene Jakobsmuscheln mit Haselnussbutter, Hummer oder Langusten, Steinbutt in Zitrus-Kräuter-Sauce, Kalbsbries mit Morcheln, gereifter Manchego oder Comté. Auch zu getrüffelten Gerichten ein Genuss.

Besonderheiten

Nachhaltig produziert mit 100% kompostierbarem Cellophan-Papier. Ein Cava von außergewöhnlicher Reife und Komplexität, der zeigt, was die Region auf höchstem Niveau leisten kann.