III Lustros, Brut Nature 2015

Weinbeschreibung für III Lustros Brut Nature 2015 von Gramona

Charakter

Gramona zählt zur absoluten Spitze der katalanischen Schaumweinproduktion und beweist mit diesem Brut Nature, dass Cava weit mehr sein kann als bloße Prosecco-Alternative. Der Name „III Lustros“ verweist auf die 15 Jahre Hefelager (drei Lustren à fünf Jahre), die diesem Schaumwein außergewöhnliche Tiefe und Komplexität verleihen. Ohne jegliche Dosage präsentiert sich dieser Wein kompromisslos trocken, getragen von der mineralischen Präzision der autochthonen Rebsorten und der Zeit auf der Hefe.

Terroir & Herkunft

Das Penedès, südwestlich von Barcelona gelegen, bietet mit seinen kalkreichen Böden und dem mediterranen Klima ideale Bedingungen für Xarel·lo und Macabeu. Gramona bewirtschaftet seine Weinberge nach biodynamischen Prinzipien und setzt auf alte Reben, die in dieser Region verwurzelt sind. Die Familie Gramona ist seit Generationen in Sant Sadurní d’Anoia ansässig und verkörpert jene handwerkliche Tradition, die Cava von industrieller Massenproduktion unterscheidet. Die Höhenlagen und kühlen Nächte bewahren die lebendige Säure, die für die Langlebigkeit dieser Schaumweine essentiell ist.

Rebsorte & Vinifikation

Xarel·lo bildet das Rückgrat dieses Cuvées und bringt Struktur, Mineralität und Alterungspotenzial mit. Macabeu steuert Finesse und aromatische Eleganz bei. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und nach traditioneller Methode in der Flasche vergoren. Die 15-jährige Reifung auf der Hefe ist außergewöhnlich lang, selbst für gehobene Champagner-Verhältnisse, und entwickelt jene nussigen, hefigen Noten sowie cremige Textur, die große Schaumweine auszeichnen. Der Verzicht auf Dosage unterstreicht Gramonas Philosophie, das Terroir ungeschminkt sprechen zu lassen.

Speiseempfehlungen

Ein Schaumwein dieser Reife und Komplexität verdient anspruchsvolle Begleitung: gereifter Manchego, Meeresfrüchte vom Grill, gebratene Steinpilze oder Jakobsmuscheln mit Haselnussbutter. Auch zu gebratenem Geflügel oder Kalbsbries zeigt dieser Cava seine gastronomische Klasse. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit der katalanischen Küche.