Cuvée Mycorhize L12 Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Cuvée Mycorhize L12 Grand Cru Extra Brut 1500ml Magnum di De Sousa

Colore & Aspetto

Giallo paglia luminoso e brillante con chiarezza cristallina. La perlage si presenta fine e persistente – una promessa visiva di eleganza e finezza.

Naso

Qui si rivela tutta la complessità di un Grand Cru Blanc de Blancs. Mela cotogna matura e albicocche secche incontrano uva sultanina e un accenno di mela gialla. Ciò che distingue questo Champagne è la sua profondità terrosa: burro di tartufo, noce, faggiole e una nota sottile di torrone di Montelimar. Il nome „Mycorhize“ – la connessione simbiotica tra radici fungine e viti – diventa qui percettibile sensorialmente.

Palato

Notevolmente equilibrato tra opulenza e precisione. La fine perlage sostiene una texture cremosa con mineralità gessosa, mentre l‘acidità vivace contorna perfettamente gli aromi fruttati maturi. La spezia di biscotto alle mandorle si armonizza con l’austerità pietrosa – uno Champagne che domina con pari maestria pienezza e tensione. Il dosaggio Extra Brut (sotto 6 g/l) lascia il primato al terroir.

Finale

Lungo, minerale e di impressionante persistenza. La gesso salato della Champagne persiste, accompagnato da un accenno di brioche e nocciola.

Terroir & Provenienza

De Sousa gestisce vigneti Grand Cru ad Avize, l’epicentro dello Chardonnay nella Côte des Blancs. La filosofia biodinamica della casa – simboleggiata dai funghi Mycorhiza – produce vini vivaci e caratterizzati dal terroir di straordinaria profondità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da vigneti Grand Cru. La vinificazione avviene in parte in botti di rovere, che conferiscono struttura e complessità senza sovrastare la chiarezza fruttata. Una lunga affinamento sui lieviti aggiunge cremosità e profondità supplementari.

Abbinamenti Consigliati

Uno Champagne per abbinamenti esigenti: capasante con tartufo, rombo al forno, formaggio Comté o astice al burro di nocciola. La bottiglia Magnum lo rende il compagno perfetto per menu festivi.

Particolarità

La bottiglia Magnum garantisce condizioni di affinamento ottimali e uno sviluppo più lento. Uno Champagne che ricompensa la pazienza e incarna in modo impressionante la visione biodinamica di De Sousa.