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Colore
Rosso rubino, trasparente, brillante e chiaro.
Naso
Il naso del Cottá Barbaresco 2016 di Andrea Sottimano è accessibile e invitante. Con un frutto dal cuore aperto, vi accoglie a braccia spalancate. Gli aromi fruttati rossi di ciliegie e frutti di bosco sono circondati in modo etereo da note di timo e legno di sandalo e sono sostenuti da sapori scuri di ciliegie nere, tabacco scuro e bacche di ginepro. Un melange multistrato in costante evoluzione.
Bocca
Anche al palato il Cottá è fiducioso e benevolo. Nonostante la sua giovinezza, è caratterizzato da un frutto succoso e setoso, rivestito da tannini maturi e di piccola grana che lo rivestono di un filo sottile. Con una consistenza gessosa e rada e un'acidità chiara e brillante, è rivestito da tannini aderenti e vellutati, guarniti da frutta pienamente matura, fino a fluire con formidabile lunghezza nel finale etereo e fresco.
Raccomandazioni di cibo da Sebastian Bordthäuser
- Pasta con funghi porcini freschi
- Rana pescatrice con lardo e cicoria alla griglia
- Pernice con porri neri e polenta cremosa
