Ein faszinierender Naturwein aus dem nördlichen Rhônetal – wild, mineralisch und von seltener Reinheit, der die Essenz seines steilen Terroirs ungefiltert in die Flasche bringt.
Schlank und straff mit seidiger Textur; blutiger, eisenhaltiger Charakter, feine Syrah-Frucht, dominante Würze aus Lakritz, weißem Pfeffer und Wacholder, getragen von einem kühlen, mineralischen Gerüst
Charakter
Sexy und animierend – eine gelungene Verbindung aus klassischer Côte Rôtie-Eleganz und der ungebändigten Wildheit eines echten Naturweins
Dazu
Gebratener Lammrücken mit Oliven und Feta, Orecchiette Puttanesca, Artischocke mit Bulgur und Rucola
Besonderheiten
Konsequentes Low-Intervention-Winemaking ohne Additive, Filtration oder Schwefel; Semi-Carbonic-Vergärung ganzer Trauben; 12 Monate Reife im Zementtank; Lagen auf 40% Steilhang mit Leukogneiss- und Quarzboden; Lagenname aus dem napoleonischen Register
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes, leuchtendes Purpur mit verführerischen violetten Einschlüssen und einer charakteristischen, leichten Trübung – das unverstellte Zeichen eines Weines, dem man nichts genommen hat.
Nase
Die Nase ist von bestechender Tiefe und Präzision. Holunderbeere, Brombeere und Maulbeere bilden ein dunkles, saftiges Fruchtfundament, das von weißem und schwarzem Pfeffer, Wacholder und Zimt elegant durchzogen wird. Lakritz und dunkle Schokolade verleihen Volumen, während schwarzer Tee und frische Hagebutte eine kühle, florale Dimension öffnen. Darunter: rohes Eisen, Blut und pures Gestein – die Handschrift von Leukogneiss und Quarz. Den südlichen Abschluss setzen Garrigue, Rosmarin, Thymian und grüne Olive.
Gaumen
Schlank, straff und von einer seidigen Kühlheit durchzogen, die man von der nördlichen Rhône kennt und liebt. Die Frucht des Syrah zeigt sich in reinster, ungeschminkter Form – präzise und lebendig. Wacholder, weißer Pfeffer und Lakritz dominieren den Mittelpunkt, mediterrane Kräuternoten untermalen den Charakter mit Wärme und Wildheit. Die Tannine sind fein und integriert, die Säure belebt ohne zu fordern.
Abgang
Lang, mineralisch und von anhaltender würziger Frische geprägt. Der eisenhaltige, fast blutige Nachhall ist das letzte Wort – unnachgiebig und unvergesslich.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von zwei Hektar in den Lagen Tupin und Côteau du Tupin mit einem Gefälle von 40 Prozent. Der Name Les Binardes entstammt dem napoleonischen Lagenregister. Leukogneiss und Quarz prägen den Untergrund, die Reben sind zwischen 15 und 40 Jahre alt, die Erträge mit rund 30 hl/ha bewusst niedrig gehalten.
Rebsorte & Vinifikation
90 % Syrah, ergänzt durch 10 % Viognier. Nach der Ernte folgt eine Kaltmazeration ganzer Trauben, die Vergärung erfolgt im Semi-Carbonic-Verfahren mit regelmäßiger Remontage und Pigeage. Zwölf Monate Ausbau im Zementtank, keine Filtration, kein Schwefel, keine Additive – radikale Handwerkskunst in ihrer reinsten Form.
Speiseempfehlungen
Ein idealer Begleiter zu gebratenem Lammrücken mit Auflauf von Olive, Feta und Bohne. Ebenso überzeugend zu Orecchiette Puttanesca oder einer schlichten Artischocke mit Bulgur und Rucola – Gerichte, die seine wilde, mediterrane Seele spiegeln.
Besonderheiten
Ein Naturwein, der keine Entschuldigung braucht. Maison Stephan verzichtet konsequent auf jeden Eingriff – das Ergebnis ist ein Côte Rôtie von elektrischer Lebendigkeit, der Klassik und Wildheit in seltener Harmonie vereint. Sexy, provokant und unbedingt trinkenswert.
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