Château Falfas Côtes de Bourg 2016 1500ml

Il vigneto è di proprietà di Veronique Cochran, che ha acquistato la tenuta insieme al marito, l'americano James Cochran, morto nel 2012. Veronique è figlia di uno dei principali consulenti francesi di biodinamica, François Bouchet. È stato lui a consigliare alla coppia l'acquisto del castello di Bayon. La tenuta del XVI secolo, allora in gran parte abbandonata ma in realtà bellissima, è stata a lungo uno dei migliori vigneti di Bourg e lo è ancora oggi. Il vigneto si estende su 20 ettari, metà dei quali si trova su una terrazza di argilla e calcare. La densità di impianto è di 7.000 viti e la raccolta non supera i 40 ettolitri per ettaro. Dopo una breve e fresca pre-fermentazione, le uve fermentano con lieviti naturali del vigneto. Il vino viene affinato in botti nuove e usate per 18 mesi. Il Cabernet Sauvignon prevale sul Cabernet Franc e su un po' di Merlot.

rosso violaceo scuro

Il 2016 Falfas ha un profumo tanto elegante quanto succoso e fresco. È caratterizzato da ribes nero, un po' di sambuco e amarene, ma anche da tabacco e un po' di sottobosco. Il ribes nero porta con sé i suoi piccioli, le amarene un po' dei loro noccioli, in modo che il frutto si combini con un accenno di note vegetali ma mature e note terrose e pungenti.

Al palato il Falfas Succoso, a frutto scuro ed estremamente setoso. Combina la frutta scura e pungente con la sua tipica e potente acidità, che è sempre una sorpresa positiva per il palato, in quanto fornisce un ulteriore flusso di bevuta. Il tannino è a grana fine e si adatta al Bordeaux come un guanto di velluto personalizzato. Falfas ha creato ancora una volta un eccellente equilibrio tra frutta e freschezza, mineralità ed eleganza.