Chardonnay Auxerrois ZIND 2020

Informazioni sul vino
Olivier Humbrecht
Nel 1989, i proprietari dei vigneti decisero di aggiungere un tocco di Chardonnay alla pittoresca foresta di Erhlach, nella parte occidentale della regione del Clos. Questo vino bianco è stato preferito al tradizionale Pinot Bianco, con l'obiettivo di unirlo armoniosamente all'Auxerrois, un altro vitigno del Clos. Entrambe le varietà hanno la caratteristica di maturare precocemente, con lo Chardonnay in particolare che conserva i suoi notevoli livelli di acidità in una regione a crescita tardiva come il Clos Windsbuhl. Nonostante le condizioni attuali e la maturazione tardiva di diversi vitigni favorita da questa situazione, lo Zind - un blend di Chardonnay e Auxerrois - mostra tutto il suo potenziale in questo meraviglioso terroir calcareo.

Dettagli sul processo di maturazione
Purtroppo il vino fermo Chardonnay non soddisfa le categorie classiche ed è stato quindi classificato come Vin de France. Il suo processo di fermentazione dura un anno, fino alla completa essiccazione.

Aspetto
Un radioso colore giallo oro con una punta di verde riempie l'occhio.

Nota di profumo
Lo Zind 2020 colpisce per la sua delicatezza ed eleganza. Il suo aroma rivela miscele di note gessose, pera soda, mela cotogna, mela, nocciole sottili, crosta di pane bianco e lievito di vino. Sebbene questo gioiello conservi ancora la sua modestia giovanile, sta già mostrando la sua finezza e raffinatezza.

Il sapore
In bocca è cristallino e particolarmente fine. Note di pietre bagnate caratterizzano il suo sapore, accompagnato da una struttura cremosa e da un finale fortemente dominato dall'umami. È l'accompagnamento perfetto per i piatti dai sapori asiatici, così come per i piatti con un equilibrio di acidità e componenti amare. Un vero tuttofare che emerge quasi inosservato e porta con sé molta energia.

Raccomandazioni per il divertimento
Si consiglia di decantare il vino e di gustarlo in un bicchiere più grande quando è moderatamente fresco.

Raccomandazioni alternative per i piatti:
- Tofu alla griglia con salsa di soia e zenzero
- Filetto di salmone piccante con lemongrass e coriandolo fresco
- Medaglioni di pollame con salsa di melograno e crumble di mandorle.