Chardonnay Auxerrois ZIND 2020

Informationen zum Wein
Olivier Humbrecht
Im Jahre 1989 beschlossen die Weingutsbesitzer dem malerischen Erhlach-Wald im westlichen Teil des Clos Landstrich, einen Hauch von Chardonnay zu verleihen. Dieser Weißwein wurde gegenüber dem traditionellen Weißburgunder bevorzugt, mit dem Ziel einer harmonischen Vermischung mit Auxerrois, einer weiteren Rebensorte des Clos. Beide Sorten haben die Eigenheit früh zu reifen, wobei insbesondere der Chardonnay in einem späten Anbaugebiet wie dem Clos Windsbuhl seine beachtliche Säureniveaus behält. Trotz der gegenwärtigen Rahmenbedingungen und der dadurch begünstigten späten Reife verschiedener Rebsorten, zeigt der Zind – eine Mischung aus Chardonnay und Auxerrois – sein volles Potential in diesem wunderbaren Kalkstein-Terroir.

Details zum Reifungsprozess
Der Chardonnay Stillwein erfüllt leider nicht die klassischen Kategorien und wurde daher als Vin de France kategorisiert. Er umfasst einen einjährigen Gärungsprozess, bis er vollkommen trocken ist.

Erscheinungsbild
Ein strahlendes Goldgelb mit einem Hauch von Grün erfüllen das Auge.

Duftnote
Der 2020er Zind besticht durch seine Zartheit und Eleganz. Sein Duft enthüllt Mischungen aus kalkigen Noten, fester Birne, Quitte, Apfel, dezenten Haselnüssen, Weißbrotkruste und Weinhefe. Obwohl diese Juwel noch seine jugendliche Bescheidenheit bewahrt, zeigt er bereits jetzt seine Feinheit und Raffinesse.

Geschmack
Im Mund entfaltet er sich kristallklar und besonders fein. Noten von nassen Steinen prägen seinen Geschmack, begleitet von einer cremigen Struktur und einem Abgang, der stark von Umami dominiert wird. Er begleitet perfekt Gerichte mit asiatischer Würzung, sowie Gerichte mit einer Balance aus Säure und Bitterkomponenten. Ein wahrer Alleskönner, der fast unbemerkt hervortritt und dabei eine Menge Energie mitbringt.

Empfehlungen zum Genuss
Es wird empfohlen, den Wein zu dekantieren und aus einem größeren Glas bei mäßiger Kühle zu genießen.

Alternativ-Empfehlungen für Speisen:
– Gegrillter Tofu mit Sojasoße und Ingwer
– Pikantes Lachsfilet mit Zitronengras und frischem Koriander
– Geflügel-Medaillons mit Granatapfelsauce und Mandel-Streuseln.