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Informazioni sul vino
Per Jean-Louis Trapet, il 2007 è stato l'anno » più sorprendente« di sempre. Non aveva mai vissuto un aprile così caldo e la natura era in anticipo di tre settimane fino a giugno. Ma poi è arrivato il maltempo, che è durato fino alla fine di agosto. Mentre l'uva è stata raccolta dappertutto a partire dal 1° settembre, il primo giorno di bel tempo, i Trapet hanno aspettato fino al 10 settembre - e il bel tempo è rimasto con loro. Le uve sono state raccolte tra i 115 e i 120 giorni dopo la fioritura. La vinificazione è stata effettuata con circa 20 grappoli interi %.
Colore
Rosso ciliegia medio con leggero bordo rosso mattone
Naso
Il 2007 Chambertin Grand Cru mostra un naso quasi fresco e assolutamente affascinante e complesso di succosi frutti di Pinot, ribes rosso in forma fresca e gelatina. Si percepiscono anche gambi e gambi - qualcosa di verde, ma maturo. Ci sono anche note di terra umida di bosco, di terra fumante, di un bosco che profuma di pioggia estiva.
Palato
Al palato combina la tipica potenza concentrata del vino muscoloso Chambertin con consumata leggerezza, vigore e irruenza ancora giovanile. I frutti di ciliegia e fragola selvatica sono maturi ma infusi di fine acidità, il tannino è presente e fine, la gelatina di ribes nero è tornata e anche il sottobosco. L'acidità è chiara e decisa, la mineralità presente, così che il vino costruisce un enorme flusso di bevuta. Tutto si incastra armoniosamente, è un grande vino.
Raccomandazioni alimentari di Christoph Raffelt:
- Braciola di bue con ossa di midollo, carote giovani e cavolo a punta
(Carne, Manzo, Ortaggi a radicecavolo)
- Quaglia con uva e noci
(Uccelli selvatici, QuagliaNoci (noci), Uva)
- Coniglio in salsa di senape
(Gioco, Coniglio)
Profilo
| Tipo | |
|---|---|
| Vintage | |
| Varietà | |
| Contenuto | 750ml |
| Contenuto di alcool | 13,5% Vol. |
| Dolcezza residua | ■□□□□ |
| Allergeni | Contiene zolfo e caseina |
| Acido | 7,7 g/l |
| Temperatura del bere | 16° |
| Produttore | Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / Francia, certificato biologico: FR-BIO-01 |
