Un orange wine secco ottenuto da macerazione sulle bucce, proveniente da Riquewihr – floreale, speziato e rinfrescantemente leggero nonostante la sua profonda aromaticità.
Imbottigliatore: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / Francia
Nel bicchiere
Colore
Ambrato con un riflesso caldo e luminoso.
Aroma
Aromaticità di moscato intensa ma pacata, con fiori di tiglio, rose e peonie, a cui si aggiungono cedro, pompelmo, kumquat, zenzero candito, scorza d'arancia e accenni di erbe amare e luppolo aromatico.
Gusto
Secco e di altissima intensità senza risultare pesante; acidità fresca, tannino a trama fine come carta vetrata sottile, profondità minerale e un finale vivace e lungo.
Carattere
Un concentrato di forza silenziosa – penetrante e complesso, al contempo notevolmente fresco e preciso, tutto all'insegna della tensione borgognona che incontra l'aromaticità alsaziana.
Abbinamenti
Con cucina asiatica ricca di spezie, piatti di verdure alle erbe o formaggi a pasta dura stagionati.
Da sapere
Rara combinazione di Moscato e fermentazione sulle bucce, imbottigliato come AOC Alsace; proviene da una tenuta certificata biodinamica Demeter, i cui figli gettano ponti verso il movimento degli orange wine con la serie Ambre.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Ambrato, luminoso e profondo – già nel bicchiere l’Ambre Blanc rivela il tempo trascorso sulle bucce.
Naso
Intenso, ma tutt’altro che invadente. L’aroma di Moscato appare qui pacato e raccolto anziché in primo piano: fiori di tiglio, peonie e rose, accompagnati da cedro, pompelmo e kumquat. Zenzero candito, scorza d’arancia, un accenno di erbe da amaro e luppolo aromatico conferiscono al profumo una profondità sorprendente – un Moscato come raramente si ha occasione di annusare.
Palato
Di altissima intensità e al contempo sorprendentemente agile con soli 11 % di alcol. L’acidità vivace assicura slancio e freschezza, il tannino è presente, ma sottile come carta abrasiva ad acqua – il tempo di macerazione è calibrato alla perfezione. Fiori, agrumi e spezie si intrecciano in una trama fine, quasi tessile, su un fondamento minerale. Secco, preciso, pienamente nello stile di impronta borgognona dei Trapet.
Finale
Lungo, fresco e speziato; le note agrumate ed erbacee risuonano a lungo, mentre la delicata struttura tannica ripulisce il palato.
Terroir e provenienza
Il vino proviene dal Domaine Trapet Alsace a Riquewihr ed è imbottigliato come AOC Alsace; l’etichetta non menziona alcun cru Grand Cru. Il domaine lavora secondo i principi della biodinamica certificata Demeter; oggi sono i figli Pierre e Louis a guidare l’azienda.
Vitigno e vinificazione
Muscat in purezza, vinificato con fermentazione sulle bucce e affinato in modo relativamente secco – un vino orange alsaziano che, attraverso l’estrazione dalle bucce, radica la natura aromatica del vitigno anziché metterla semplicemente in mostra.
Abbinamenti gastronomici
Osate con gli aromi: curry thailandese al lemongrass, salmerino affumicato, Munster stagionato oppure anatra con jus all’arancia. Anche con una tagine marocchina rappresenta una scelta entusiasmante.
Particolarità
Parte della serie Ambre di Pierre e Louis Trapet – vini bianchi macerati concepiti come studi sul colore. Che un Moscato, il più scintillante di tutti i vitigni, si presenti qui così misurato e al contempo così profondo, è il vero capolavoro di questo vino.
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