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Colore
Rosso violaceo tenue, nero al centro, quasi denso di colore sul bordo.
Naso
L'Abélard 2011 è un vino affascinante, opulento e ammaliante che conquista immediatamente con il suo focoso calore meridionale. Dolci frutti di bosco maturi, ciliegie nere, liquore di cassis, cioccolato fondente liquido e caffè si combinano con rosmarino tostato, liquirizia e catrame. Una distinta nota di grafite e un accenno di violetta e foglia di cassis aggiungono una piacevole freschezza ed eleganza.
Palato
Al palato si presenta con una pienezza meravigliosamente densa, tanta frutta dolce, una struttura tannica morbida e levigata, un'acidità stimolante e una mineralità finissima e pietrosa. Ci si sente trasportati nella splendida tenuta di Chêne Bleu, si sente il profumo dei cespugli di rosmarino e il frinire dei grilli in una sera d'estate, mentre il fumo del barbecue a carbonella aleggia nell'aria. È già estremamente piacevole da bere al momento, ma può maturare ancora per qualche anno!
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Peperoni rossi brasati con formaggio di capra arrostito e rosmarino
- Costine di ricambio alla griglia con glassa al barbecue e verdure a base di fagioli e patate
- Papaya farcita con carne macinata, anacardi e pepe lungo
