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Nota di degustazione di Christoph Raffelt del 18.03.2021, Copyright Christoph Raffelt
Informazioni sul vino
90 % Sciaccarellu e 10 % Barbarossa provenienti da diversi appezzamenti per una superficie di circa 18 ettari. Il vigneto è caratterizzato da granito e si trova a un'altitudine di circa 100 metri. Le uve vengono raccolte con una resa di circa 25 hl/ha. Vengono raccolte a mano la mattina presto, diraspate e pressate direttamente. La fermentazione lenta avviene a 18 °C dopo una pre-fermentazione fresca e una decantazione naturale delle fecce. Il vino viene poi affinato in acciaio per 5 mesi. Nessuna fermentazione malolattica, nessun affinamento, filtrazione leggera.
Colore
Rosa salmone intensamente brillante con riflessi arancioni
Naso
Così come si erge e brilla nel bicchiere, risplende di nuovo. Mai chiassoso, ma meravigliosamente vario nel suo mondo di sapori. L'aroma di fiori d'arancio domina su tutto. Proprio come durante la raccolta delle arance in Andalusia. I fiori di mela e di mandorlo completano queste delicate sfumature. Ma ha anche altri attributi agrumati. Scorza d'arancia, arance amare, pompelmo e bergamotto. Anche le foglie di lime Kaffir sono nella seconda fase di maturazione, così come le erbe mediterranee. Timo, salvia, origano e rosmarino completano meravigliosamente il Faustine Rosé. Una nota di semi di coriandolo e di anice emerge con un po' di pazienza e di temperatura nel bicchiere.
Palato
Al palato, segue senza soluzione di continuità le impressioni acquisite. Il frutto è delicato e più agrumato. Elementi aspri e soprattutto acidi caratterizzano la bocca. Sempre molto equilibrato. Appare fresco e pietroso. Il frutto delicato è assolutamente elegante nel bicchiere ed è meravigliosamente accentuato dalla nota di arancia amara. Stimola e stuzzica l'appetito per gli abbinamenti. Una fine mineralità lo mantiene preciso e chiaro al palato. Il finale è caratterizzato da fiori d'arancio ed erbe mediterranee essiccate.
Raccomandazioni di cibo da Marian Henß
- Trota salmonata con patate e porri in padella
- Gnocchi con salsa cremosa di pomodoro, pomodori secchi, pinoli e olive nere
- Merguez con insalata di lollo rosso e marinata alla senape
