Un Blaufränkisch secco del Burgenland che unisce la finezza borgognona a una profonda mineralità proveniente da suoli vulcanici preistorici – un vino d'eccellenza ottenuto da viti che raggiungono i 110 anni di età.
Imbottigliatore: Cantina Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia denso e luminoso, con intensi riflessi violacei e una brillantezza giovanile.
Aroma
Naso profondo e dai tratti mediterranei di amarena, mora e ribes, sostenuto da timo, rosmarino, alloro, olive nere, ginepro e pepe nero; si aggiungono note fresche di menta ed eucalipto, oltre a delicati accenni di pistacchio e mandorla.
Gusto
Potente e concentrato, ma sorprendentemente agile – linea fruttata tesa e verticale, mineralità pietrosa al centro, finale sapido, lungo e quasi privo di peso, con profondità umami.
Carattere
Un Blaufränkisch di straordinaria limpidezza e tensione, che non punta sulla potenza, bensì sull'origine, sulle spezie e sulla finezza – con un grande potenziale di affinamento.
Abbinamenti
Piatti robusti e speziati come il carré d'agnello in crosta di erbe, il petto d'anatra con amarene o piatti a base di funghi con timo e rosmarino.
Da sapere
Le vecchie viti (50–110 anni) affondano le radici nei suoli vulcanici ricchi di ferro di Lutzmannsburg; fermentazione spontanea in tini di legno aperti e circa 20 mesi di affinamento sui lieviti fini in legno usato – senza chiarifica né filtrazione – lasciano parlare il terroir senza filtri.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia denso e luminoso, con intensi riflessi violacei e una radiosità giovanile.
Naso
Profondo, quasi mediterraneo: amarena, ciliegia dolce e mora ne costituiscono il fondamento, senza mai risultare dolci o opulenti. Al di sopra si stende un’intensa speziatura di timo, rosmarino e alloro, accompagnata da olive nere, ginepro e pepe nero. Note fresche di menta ed eucalipto si aprono col tempo, mentre fini accenni di pistacchio e mandorla conferiscono al bouquet un contrappunto di frutta a guscio. Un vino che al naso ricorda più il Priorat che il classico Burgenland – territorio anziché frutto.
Palato
Pressione e concentrazione incontrano una leggerezza notevole. Il frutto possiede sostanza, ma resta su una linea tesa e affilata come un rasoio; il vino si sviluppa in verticale anziché in larghezza. Una mineralità pietrosa occupa il centro, circondata da spezie erbacee, fini accenni umami e una tensione fresca, quasi eterea. Nulla è pesante, tutto è definito.
Finale
Lungo, salato e quasi privo di peso – una persistenza sostenuta dalla pietra e dalle spezie, che lascia intuire il grande potenziale di invecchiamento di questa annata.
Terroir e origine
Lutzmannsburg nel Burgenland: qui le viti affondano le radici su un vulcano preistorico, i cui terreni ricchi di ferro conferiscono al Blaufränkisch la sua inconfondibile mineralità. Molte piante hanno da 50 a 110 anni – tesori genetici di un’epoca in cui il vitigno non era ancora selezionato per la resa. Rese minuscole, in cambio uve concentrate e complesse.
Vitigno e vinificazione
Blaufränkisch, vinificato da Roland Velich con un approccio borgognone: fermentazione spontanea in tini di legno aperti, 22 giorni di macerazione, seguiti da 20 mesi sui lieviti fini in grandi botti di legno usate – senza chiarifica, senza filtrazione. La tenuta è coltivata secondo i principi della biodinamica.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con carre d’agnello alle erbe provenzali, filetto di manzo con olive nere o petto d’anatra con salsa al ginepro. Anche le melanzane brasate al timo riflettono splendidamente la speziatura mediterranea del vino.
Particolarità
Roland Velich, un tempo croupier e oggi Vignaiolo dell’Anno 2023 per Falstaff, è considerato l’uomo che ha portato il Blaufränkisch sulla mappa mondiale – James Suckling annovera Moric tra le nove migliori cantine al mondo. Questo vino mostra il perché: non punta sulla potenza, bensì su tensione, territorio e finezza. Un Blaufränkisch che scandisce la propria origine vulcanica a ogni sorso.
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