Farbe
helles Goldgelb
Nase
Die Cuvée Théo aus dem »Clos des Capucins« ist ein Beispiel dafür, dass Gewürztraminer bei aller Kraft auch wunderbar elegant und trotz der 14 % Alkohol und 21 Gramm Restzucker auch schlank wirken kann. So zeigt sich hier ein immer auf der hellen und eher frischen Seite bleibendes Bukett von Rosen und Litschi, etwas Muskat und Stein. Es ist eine gediegene Eleganz, die hier aus dem Glas strömt.
Mund
Am Gaumen wird die Würze dann prägnanter, die Muskatnote tragender, der Wein üppiger, und er bleibt doch selbst mit Wärme immer klar und präzise. Ausgestattet mit einem feinen Gerbstoff und der typischen Würze, ist der Gewürztraminer immer pikant, eher saftig und fruchtig als süß, auch eher hell und lebendig als schwer. Das ist ausgesprochen gelungen.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Ofen-Poularde mit Zimt, frischem und kandiertem Ingwer
(Geflügel)
- Matjes mit karamelisiertem Apfel und Honigsenf
(Fisch, Kernobst)
- Karamelisierte Rhabarber-Ingwer-Tarte (vegetarisch, Dessert)
(Dessert, Tarte, Kuchen, Gemüse & Vegetarisch, Wurzelgemüse, Vegetarische Gerichte, Rhabarber)
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