Remirez de Ganuza Gran Reserva 2000 – Remirez de Ganuza

Fernando Remírez de Ganuza avait un objectif ambitieux lorsqu'il a fondé la bodega en 1990 : faire un jour le meilleur vin de la région. Son travail d'agent foncier à l'époque lui a permis d'acheter les meilleurs et les plus anciens vignobles. Son approche méticuleuse et soutenue a porté ses fruits. Robert Parker Jr. a déjà qualifié la bodega d'équivalent espagnol du Château Latour. La sélection des vignes constitue une particularité. Pour les vins Reserva, seules les épaules des vignes sont utilisées, car elles offrent plus de concentration et d'élégance. Les conseils vont dans le vin jeune, qui n'est pas disponible en Allemagne. Pour le Trasnocho, on utilise également un sac à membrane rempli d'eau, qui presse les raisins de manière particulièrement douce pendant la nuit (Trasnocho) sans que les pépins de raisin n'éclatent.