Spätburgunder Sekt Brut Nature traditionelle Flaschengärung 2014

Il existe au domaine Clemens Busch une seule parcelle de pinot noir, plantée il y a environ 30 ans et dont la superficie ne dépasse pas 1.600 m². Jusqu'au millésime 2005, les raisins servaient à produire des vins rouges. Maintenant, ce sont généralement les premiers raisins qui sont vendangés chaque année, afin de conserver une acidité fraîche et de n'apporter que des vendanges saines à la cave. Le vin de base pour le Spätburgunder Sekt est vinifié en blanc de noir et mis en bouteille après environ dix mois de maturation. Après 50 mois de levurage en fermentation traditionnelle en bouteille, les vins ont été dégorgés en octobre 2019 et bouchés sans dosage pour obtenir un "Brut nature". Seules 357 bouteilles ont été produites.

Nacre délicate aux reflets cuivrés, mousseux nacré fin.

Le vin mousseux Pinot Noir 2014 de Busch se présente avec un arôme séduisant de petits fruits rouges, de pomme rouge, de compote de pommes, d'herbes sauvages et d'églantine. En filigrane, on retrouve un arôme fin de pain à la levure fraîchement cuit et d'amande.

Juteux et compact, le vin mousseux Pinot Noir 2014 de Busch glisse sur la langue. Son perlage fin et très persistant s'intègre parfaitement dans un fondu de fruits juteux. Malgré le faible dosage, il apparaît charmant et fruité-sucré sur la langue, son acide carbonique défie le dégustateur, un vin mousseux de vigneron précis et merveilleusement exigeant. Sa longue finale est marquée par des épices fines et des amandes douces. Un apéritif parfait et un excellent compagnon pour une cuisine aromatique et terreuse.