Kékbakator

Également connu sous le nom de : Kék Bakator, Bakar Kék, Fekete Bakator

L’un des cépages hongrois les plus rares – à peine deux hectares subsistent encore au Balaton. Le Kékbakator appartient à l’ancienne famille Bakator, qui existe en rouge, bleu et blanc. L’origine se situe quelque part dans le bassin des Carpates, les détails sont perdus. Ce qui reste : une existence de niche dans des assemblages avec d’autres cépages autochtones comme le Kadarka ou le Hajnos Kék.

Bencze Birtók au Balaton préserve ce cépage et l’utilise dans ses assemblages autochtones – plus un engagement envers l’histoire viticole hongroise qu’une logique commerciale.