Kékbakator

La recherche des voix historiques du paysage viticole hongrois mène inévitablement au Kékbakator. Ce cépage ancien, fonctionnellement femelle, qui dépend de la proximité d’autres variétés dans le vignoble pour sa pollinisation, apporte une dynamique fine et tout à fait unique dans le verre. Sur la rive nord volcanique du lac Balaton, il connaît une renaissance discrète. Le Kékbakator se distingue par une acidité claire et vive, des tanins délicats et une subtile touche d’épices et de fruits rouges. Le domaine Bencze Birtók prouve avec brio à quel point ce cépage rare s’intègre harmonieusement dans un profil fluide et profondément marqué par son terroir. Dans leur cuvée « Autochthon Red », claire et vibrante, le Kékbakator s’associe de manière congéniale au Blaufränkisch et au Hajnos kék ; le résultat est un vin de caractère, qui accompagne à merveille le jambon cru ou les plats de légumes doucement épicés.