Ried Zieregg Sauvignon Blanc Große STK Lage 2018 – Tement

Les vins du vignoble de Ried Zieregg sont ceux qui ont fait la renommée mondiale de la cave Tement. Zieregg est le vignoble d'origine des Tement, situé entre 330 et 490 mètres au-dessus du niveau de la mer et caractérisé par différents types de calcaire, tels que le calcaire à coquilles de corail, l'altération du calcaire et la marne calcaire, chacun avec des couches d'argile assez fines. Le microclimat de ce site, combiné aux sols et aux vignes de plus de 40 ans, produit des vins aux arômes élevés et élégants et un potentiel de vieillissement unique, auquel la méthode de culture biologique très élaborée apporte sa part. Le Sauvignon blanc a été fermenté spontanément à 1,1 gramme de sucre résiduel avec 6,2 grammes d'acidité, puis élevé pendant 20 mois dans de grands fûts de bois neutres sur les lies fines, selon le lot, et ensuite mis en bouteille non filtré.

mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen

Les encore très jeunes Zieregg provient du généreux et charmant millésime 2018. Et comme chaque année, c'est un vin qui est immédiatement présent - même s'il s'ouvre naturellement de plus en plus avec le temps et l'air. Mais il est tout à fait impressionnant de constater à quel point l'interaction entre le fruit et la pierre est présentée ici, avec quelle finesse et quelle élégance les groseilles blanches et les notes de pierre broyée s'allient ici, rappelant les composants de quartzite dans les sols de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Et même si 2018 a été un millésime comparativement chaud, il y a ici une fraîcheur et une fraîcheur irrépressibles dans le mélange de thym, de poivrons, de roches et de zeste de citron vert.

En bouche, le Sauvignon blanc est à la fois élégant et exigeant. Le site Zieregg délivre une minéralité et une roche comme un tapis roulant venu du sous-sol, assaisonné de citrons salés, de poudre de citron vert, de poivre blanc, de citron vert et de pamplemousse, de verveine et de menthe. Le Sauvignon est électrisant et tendu, fumé et brillant à la fois. En même temps, il montre une grande profondeur aromatique dans la longue finale. Il faut certainement de grands verres et beaucoup de temps. Son potentiel est énorme - les Tement parlent de 30 ans.