Petnat Cidre 2019 – Odinstal

Outre le vin et le bétail, la cave d'Odinstal produit également du cidre à partir de ses propres vergers. Odinstal rejoint ainsi les rangs des producteurs dont l'approche globale de l'agriculture durable en permaculture ne se concentre pas seulement sur la viticulture, mais inclut également les surfaces compensatoires, les vergers, etc. et les utilise de manière holistique. Le cidre ou le vin de pomme, en tant que bien culturel ancien, reçoit ainsi une nouvelle valeur ajoutée.

Couleur

Ambre clair avec des reflets orange et une légère turbidité.

Nez

Le nez du Cidre PetNat 2019 d'Odinstal fait feu de tout bois : pommes rouges mûres, pommes douces, pommes acidulées, pommes acidulées et pommes friables ainsi que des pommes à la coupe légèrement brunie, d'où de délicates notes d'oxydation. Il y a également une composante épicée distinctive d'épices douces et de tabac léger. Un nez extrêmement sexy qui vous enroule immédiatement autour de son doigt.

La bouche

Le fruit éclatant du nez est formidablement contrebalancé en bouche, avec un perlage fin, il est sec en bouche et contrôlé par son tanin saisissant, qui rappelle un peu le Darjeeling long. Le phénolique est aromatiquement dominant, soutenu par l'essence de la pomme sans glisser dans le sucré. Un cidre acidulé pour adultes, qui fonctionne aussi très bien au-delà de l'apéritif à table.