Info
Le Mirgin Gran Reserva Brut Nature est basé sur les cépages pansa blanca, macabeu et paralleda. Les vignes sont situées à environ 150 - 300 mètres d'altitude, orientées vers la Méditerranée en direction du sud-est. Le type de sol est appelé Saulo et se base sur du sable et du granit. Le site ressemble à un amphithéâtre étroit.
Après la récolte, le vin est soumis à un pressurage court puis doux et à une fermentation en cuve d'acier. La deuxième fermentation se fait traditionnellement en bouteille et est complétée par un vieillissement sur lies d'au moins 30 mois, mais qui se rapproche généralement de 42 mois.
La date de dégorgement est indiquée avec précision sur chaque bouteille.
En tant que Brut Nature, le vin est indiqué avec 0g de dosage.
Couleur
Jaune citron lumineux, reflets verts, bulles intenses et fines
Nez
Le nez révèle d'abord un soupçon d'amandes fraîchement hachées et de levure fraîche. La levure se présente également sous forme de tresse aux amandes fraîche et de brioche. Jamais envahissant, encore moins sucré. Toujours discrète et réservée. Les amandes salées se développent avec un peu de température dans le verre. Magnifique, en fait. Des fleurs blanches comme le jasmin et la marguerite lui confèrent un caractère délicat, filigrane et élégant. Un peu d'herbes séchées comme la marjolaine, le thym et le laurier confèrent au Mirgin Gran Reserva Brut Nature une délicate saveur herbacée. Le fruit est très discret. Les poires de conférence et les pêches blanches n'ont qu'un effet discret.
Palais
L'attaque en bouche révèle directement la combinaison d'amandes salées et d'une acidité croquante, associée à de fines notes fumées. La mousse s'étale d'abord sur le palais, mais elle est rapidement dissipée par l'arrivée du gaz carbonique. Il habille la bouche en filigrane, avec une fraîcheur presque pierreuse et élégante. Le fruit prend alors un peu le dessus et les épices passent à l'arrière-plan. La note amandée et levurée persiste et s'avère merveilleusement harmonieuse. En fin de bouche, il présente de fines nuances méditerranéennes.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Poisson au four de cabillaud avec pommes de terre vapeur et sauce rémoulade
- Escalope de céleri avec vinaigrette au basilic et aux amandes et salade de lentilles jaunes
- Huître Irish Mor avec sauce mignonnette
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Alta Alella |
Pays | Espagne |
Région | Cava |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 8° |
Fabricant | Alta Alella S.L., Apartat de Correus 61, 08391 Tiana / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |