Couleur
Jaune d'or étincelant
Nez
Le nez du Moelleux Le Haut-Lieu 2018 se montre comme d'habitude à plusieurs niveaux. D'un côté, il est pâteux et épicé. La croûte de pain sombre prend la forme de pâte brisée et d'un peu de pâtisserie levée. Du poivre blanc en abondance avec des graines de coriandre, du safran et du curcuma apportent une touche orientale. La pêche, l'abricot et la mirabelle se présentent à pleine maturité. Les fruits sont parfois confits et excessifs. La compote de poires et de coings, relevée d'un peu de cannelle, s'échappe littéralement du verre. Derrière, il y a toujours une note légèrement fumée de calcaire et de craie mouillée. Les amandes fraîchement hachées, la fleur de cannelle et le sucre de coco apportent une touche finale réussie.
Palais
Huet a le génie d'associer une grande complexité à une douceur agréable. Flatteur en bouche avec une délicate queue en sucre. Par contraste, le vin est froid et marqué par une minéralité linéaire. L'acidité le pousse en avant et assure la fraîcheur et la vivacité. La douceur ne s'arrête jamais et ne s'essouffle pas. Elle est toujours habilement interrompue. De l'énergie pure en bouche. Les arômes du nez se présentent sous une forme similaire. Brillant, éclatant et précis. En fin de bouche, le safran et le curcuma agissent encore longtemps à côté de la compote de poire.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Ris de veau sauté à la crème de morilles
- Cèpes à la crème avec tagliatelles
- Truffe d'Alba sur œuf poché et mousse de pommes de terre
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Huet |
Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■□ |
Acide | 6,4 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 93 |
Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |