Couleur
Jaune paille clair avec des reflets verts.
Nez
Le nez du Le Haut Lieu Moelleux 2016 du Domaine Huet est comprimé, complexe et a désespérément besoin d'être aéré avant que les arômes individuels ne se révèlent comme à travers un prisme. Les abricots secs, les coings et les poires ainsi que l'écorce d'orange et les fleurs de cerisier ne se montrent qu'avec hésitation, ce vin est trop jeune avec des atouts grandioses.
La bouche
Le palais confirme que bien que ce vin soit déjà un plaisir à boire, ses caractéristiques indiquent une date de consommation éloignée. Le vin est très phénolique, avec des tanins mûrs et serrés qui lui donnent de la tenue et de la structure. En même temps, l'acidité semble restreinte, mais lui donne de la colonne vertébrale et de la stabilité. Dense, complexe et très tendu, il présente un jeu captivant entre douceur et acidité, la profondeur provenant des baies raisinées plutôt que du botrytis. Un vin qui a de la tenue. Heureux celui qui l'a fait.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Crème de ricotta avec du miel, des abricots séchés au romarin, des feuilles de sauge confites et des noix salées
- Thon fumé enrobé de poivre sur ragoût de tomates avec confit d'échalotes et huile de thym
- Faisan croustillant sur choucroute aux coings braisés et jus fort
Vigneron | Huet |
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Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■□ |
Acide | 6,5 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 92 |
Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |