Intens Rosat Brut Nature 2017 – Recaredo

Recaredo est situé à Sant Sadurni d'Anoia, le fief absolu du cava, mais a tourné le dos à l'appellation D.O. Cava. Cava et commercialise désormais ses vins sous l'appellation d'origine Corpinnat. En effet, il faut toujours se garder de qualifier les grands vins de Recaredo de Cava. Corpinnat est la région située entre les imposantes montagnes de Montserrat et la mer Méditerranée toute proche. L'appellation Corpinnat regroupe sous son égide les grands domaines viticoles de qualité qui ont rompu avec l'AOC. Cava et veulent maintenant être de plus en plus reconnus par leurs vins mousseux de haute qualité. Cava est beaucoup trop large en masse et avec une image simple pour cela.

Les vins mousseux de Recaredo sont produits selon des méthodes traditionnelles. Ils mûrissent sous des bouchons naturels sur la levure. Le secouage et le dégorgement des bouteilles se font manuellement. Tous les vins sont des Brut Nature. L'Intens Rosat Brut Nature 2017 est élaboré à partir de 87% Monastrell et 13% Garnatxa Negra. Il a mûri sur les lies pendant 33 mois avant d'être dégorgé en novembre 2020.

rouge gren gren gren gren pour brillant, bul bul bul bulles fines

Le nez montre avant tout le caractère et la signature d'un Recaredo. La couleur relativement sombre dissimule un peu le cœur intrinsèquement délicat du vin. L'Intens Rosat du millésime 2017 rappelle avant tout l'églantier, la canneberge et la fraise des bois. La fraise a souvent la réputation d'être ringarde dans le vin, mais il ne s'agit pas d'exprimer cela. La fraise peut être un arôme assez subtil dans sa forme naturelle, et on la retrouve ici délicieusement dans le verre. La grenade, le rooibos et le thé aux fruits rouges se révèlent également au dégustateur.

Le mousseux fin remplit d'abord la bouche. L'extrait de fruit agréablement présent recouvre le palais comme un film. Les arômes du nez émergent à nouveau. Les associations avec les thés fins de fruits rouges et d'églantier sont particulièrement évidentes. Dès que le mousseaux est posé sur le palais, l'acidité claque comme un lasso sur ce spectacle de fruits. Extrêmement animée et revigorante. La chaux du sous-sol s'exprime dans la clarté et la précision.