Couleur
Jaune citron lumineux, reflets dorés
Nez
L'arôme de thé vert est dominant, avec notamment des notes de sencha. D'une manière terreuse et épicée, avec beaucoup de profondeur et de sérieux. La bergamote et le citron d'Amalfi se disputent la deuxième râpe. Le nez âpre révèle également du coing et de la pomme jaune. Le raisin est présent de manière incontournable Le style et les rafles sont clairement perceptibles. La mirabelle jaune apparaît en arrière-plan à côté d'un peu de mélisse citronnée.
Palais
En bouche, il convainc par sa structure, son phénol et ses tanins. La mousse assure une texture agréablement fondante au palais. L'acidité est modérée. Il faut surtout souligner le caractère sucré et âpre en symbiose absolue. Il se développe en une énorme opulence et est porté sur un large piédestal. Sur le plan aromatique, les arômes de sencha sont à nouveau présents. La sensation en bouche pourrait être comparée à celle d'un champagne vintage mûr. Juteux, ferme et long en bouche.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Strudel aux pommes avec sauce à la vanille
- Poitrine de porc cuite sous vide au radis kimchi
- Truite fumée avec sauce au raifort et salade de mâche
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Hajszan Neumann |
| Pays | Autriche |
| Région | Vienne |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-402 |
