Info
Le nom est tout un programme. Les vignes sont plantées sur des cailloux et des pierres ainsi que sur des sols sablonneux avec du schiste en sous-sol. Les vignobles se répartissent dans les villages environnants.
Le vin est fermenté spontanément puis - selon le lot - conservé 6 à 12 mois sur lies fines en cuve d'acier. Cette recette donne à tous les vins de Tement calme et force.
La mise en bouteille que j'ai sous les yeux n'a pas reçu douze mois.
Couleur
Jaune paille léger et étincelant avec des reflets clairs
Nez
Ce vin ne peut que gagner sur son nez. Le ton muscaté est intense mais, à la manière de Tement, merveilleusement attrayant et raffiné. Le litchi et le citron abondamment râpé se mêlent au parfum délicat de l'eau de rose. En outre, il nous révèle des traits orientaux que forcent la coriandre et la citronnelle. Le citron vert kaffir, un peu de mandarine et de pamplemousse s'y associent parfaitement. Enfin, un soupçon de menthe apporte une touche de fraîcheur.
Palais
En bouche, c'est tout autre chose. Il se débarrasse presque complètement de son exotisme et de ses arômes d'Asie du Sud-Est et passe beaucoup plus par la fraîcheur. La sensation en bouche est la clé de son succès. Il est énormément compact et séduisant. Il se développe avec force sur le palais. Juteux et pourtant racé. C'est un mélange dangereux.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Poulet au four avec salade de mâche et cerises confites
- Salade de papaye et de mangue avec poulet au piment
- Truite marinée avec émulsion d'herbes et œuf d'oie poché
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Tement |
| Pays | Autriche |
| Région | Styrie du Sud |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,1 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
