Barolo DOCG Riserva 2015

Le Barolo Riserva de Vietti, produit pour la première fois avec le millésime 2015, est le résultat d'une "sélection de la sélection". En dégustant et en composant régulièrement l'assemblage de notre Barolo' Castiglione', l'équipe a toujours remarqué positivement certains vins - vinifiés à partir de parcelles de vignes individuelles.
Ils se sont distingués par leur intensité prononcée, associée à l'élégance et à une solide structure tannique, et réunissent ainsi les meilleures conditions pour un bon potentiel de vieillissement. C'est ainsi qu'est née l'idée du Barolo Riserva. Seules 5.000 bouteilles du millésime 2015 ont été mises en bouteille.

Les raisins utilisés pour produire le millésime 2015 de ce vin proviennent de différentes parcelles situées sur d'excellents terroirs de Barolo MGA, tous situés sur le territoire de la commune de Castiglione Falletto.

Les sols marno-calcaires constituent la base. Vigne en treillis avec une densité moyenne de plantation d'environ 4.500 pieds/hectare. Âge moyen des vignes entre 25 et 45 ans.

Les raisins récoltés à la main début octobre 2015 ont été vinifiés et élevés séparément, parcelle par parcelle. Après un égrappage en douceur, le moût a été placé dans des cuves en inox pour une courte macération à froid. Fermentation du moût avec
des remontages réguliers. Vers la fin de la fermentation alcoolique, le chapeau de marc a été immergé, ce qui a marqué le début de la phase de macération post-fermentaire. Au total, le vin a été en contact avec les peaux pendant trois à quatre semaines en moyenne. Fermentation malolactique en bois.

Ensuite, les vins - toujours séparés selon leur origine - ont été élevés pendant environ 30 mois dans de grands fûts en bois. L'assemblage final du Barolo Riserva a ensuite eu lieu.

Rouge cerise brillant avec de légers reflets rouille et un noyau sombre

Le Barolo Riserva 2015 montre d'emblée pourquoi il faut laisser du temps à certains vins. La griotte et la griotte noire se disputent la suprématie. Au deuxième rang, on retrouve la prune mûre, la baie de sureau et la mûre. Une délicate touche de réglisse arrive au coin de la rue. Cette note à la fois sombre et rafraîchissante est d'une qualité unique. Le poivre fraîchement moulu apporte une touche balsamique. Le genièvre, les branches de sapin ainsi que la sauge et le romarin le placent dans une enveloppe éthérée. Mais toujours accompagné par les nuances sombres de la châtaigne, de la noix et de la noisette.

Dès le premier instant, il révèle son potentiel de symbiose parfaite. Même si la Riserva a déjà eu plus de 7 ans, ce géant est encore loin d'avoir atteint son but. Mais il se réveille lentement. Ses possibilités sont encore loin d'être épuisées. Les tanins sont fins et fondus. Sa structure acide est agréablement dosée, mais elle est encore bien présente. Le fruit est sombre et attrayant. Les arômes épicés dominent le champ. Des accents terreux et éthérés affluent régulièrement vers le milieu. Le fruit noir réunit tout cela et le concentre pour un long avenir.