Barolo DOCG Riserva 2015

Il Barolo Riserva Vietti, prodotto per la prima volta nell'annata 2015, è il risultato di una "selezione di selezioni". Durante le regolari degustazioni e la composizione dell'assemblaggio del nostro Barolo Castiglione, il team ha ripetutamente notato alcuni vini - vinificati da singole parcelle di vigneti - che si sono distinti positivamente.
Sono caratterizzati da una spiccata intensità, unita all'eleganza e a una solida struttura tannica, e offrono quindi le migliori condizioni per un buon potenziale di invecchiamento. È così che è nata l'idea del Barolo Riserva. Dell'annata 2015 sono state imbottigliate solo poco meno di 5.000 bottiglie.

Le uve utilizzate per produrre l'annata 2015 di questo vino provengono da diversi appezzamenti di eccellenti vigneti Barolo MGA, tutti situati nel comune di Castiglione Falletto.

La base è costituita da terreni marnosi calcarei. Allevamento su graticci con una densità media di impianto di circa 4.500 viti/ettaro. Età media delle viti tra i 25 e i 45 anni.

Le uve, raccolte a mano all'inizio di ottobre 2015, sono state vinificate e maturate singolarmente - parcella per parcella. Dopo una delicata diraspatura, il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox per una breve macerazione a freddo. Fermentazione in ammasso con
rimontaggi regolari. Verso la fine della fermentazione alcolica, il tappo è stato sommerso, segnando l'inizio della fase di macerazione post-fermentativa. In totale, il vino è rimasto a contatto con le bucce per una media di tre o quattro settimane. Fermentazione malolattica in legno.

I vini sono stati poi affinati in grandi botti di legno per circa 30 mesi, sempre separati in base alla loro origine. Segue l'assemblaggio finale del Barolo Riserva.

Scintillante rosso ciliegia brillante con leggeri riflessi rugginosi e centro scuro

Il Barolo Riserva 2015 chiarisce subito perché bisogna dare tempo a certi vini. L'amarena e la marasca si contendono il primato. In seconda fila si trovano prugna matura, sambuco e mora. Una delicata nota di liquirizia arriva dietro l'angolo. Questo sapore scuro e rinfrescante è unico. Il pepe appena macinato aggiunge una nota balsamica. Ginepro, rami di abete, salvia e rosmarino conferiscono un sapore etereo. Ma sempre accompagnato dalle sfumature scure di castagne, noci e nocciole.

Fin dal primo momento, rivela il suo potenziale di simbiosi perfetta. Anche se la Riserva ha già avuto più di 7 anni per maturare, questo gigante è ancora lontano dal raggiungere il suo obiettivo. Ma si sta lentamente risvegliando. Il suo potenziale è tutt'altro che esaurito. I tannini sono fini e fondenti. La struttura dell'acidità è piacevolmente equilibrata, ma è ancora molto potente. Il frutto è scuro e accattivante. I sapori speziati dominano il campo. Gli accenti dell'angolo terroso ed etereo continuano a fluire verso il centro. La frutta scura unisce tutto questo e lo impacchetta per un lungo futuro.