El Picpoul es una antigua variedad de uva blanca del Languedoc, conocida sobre todo como Picpoul blanc de Picpoul de Pinet, los viñedos del Étang de Thau, en las inmediaciones del Mediterráneo. Su nombre occitano significa, más o menos, «pica en el labio» y alude a la elevada acidez que la variedad conserva incluso en los años calurosos. En copa se muestra con limón y manzana verde, junto a una frescura salina, casi yodada, que hace que el vino resulte esbelto y directo. Es menos conocido que el Picpoul también figura entre las variedades autorizadas de Châteauneuf-du-Pape, donde aporta tensión a los vinos blancos.
En Châteauneuf-du-Pape, la familia Avril trabaja con la variedad en Clos des Papes. El Châteauneuf-du-Pape Blanc 2024 combina Picpoul con Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Picardan y Roussanne. El Picpoul aporta acidez y frescura a un vino blanco que se presenta con textura, fruta de hueso amarilla, hinojo y hierbas aromáticas, y mantiene la plenitud en movimiento. Marida especialmente bien con ostras o mejillones.
