Carcaghjolu Bianco, en francés Carcajolo blanc, es una rara variedad de uva blanca de Córcega, parte de una antigua diversidad varietal que estuvo a punto de perderse durante mucho tiempo. Se sabe poco documentado sobre su origen y su aromática; las pocas cepas que quedan se muestran reservadas.
En nuestro surtido figura el «Général de la Révolution» Blanc 2017 de Abbatucci, un vino natural que combina Carcaghjolu Bianco con Biancone-Riminese, Paga Debiti, Rossola Brandinca y Vermentino. Jean-Charles Abbatucci cultiva el Domaine en el valle del Taravo, en el sur de Córcega, de forma biodinámica; su padre Antoine había recogido variedades de la isla casi desaparecidas y las había plantado en su propio viñedo, que se convirtió así en un archivo vivo de Córcega. Como estas variedades no figuran en las normas de la denominación, se embotella como Vin de France. Maduro y profundo, muestra una tensión salina y la especiada hierba del maquis; marida bien con pescado a la parrilla con hinojo o con queso de oveja curado.
