Avec le Temps, Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru

Weinbeschreibung für Avec le Temps Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru von De Sousa

Farbe & Aussehen

Schillerndes, helles Goldgelb mit einer fein verästelten, lebhaften Perlage, die elegant und ausdauernd im Glas aufsteigt – ein visuelles Versprechen auf Grand Cru-Qualität.

Nase

Verführerisch komplex: Weißbrotkruste und Haselnuss treffen auf Apfel, Zitronenzeste und Birne. Mit Luftkontakt entfaltet sich eine faszinierende maritime Dimension – Muschelschalen, Meeresbrise, ein Hauch Seetang und Salzmandeln verleihen diesem Blanc de Blancs eine mineralische Tiefe, die typisch für die besten Lagen der Côte des Blancs ist.

Gaumen

Präzise und lebendig. Die helle Frucht wird von einer perfekt integrierten, feinperligen Kohlensäure getragen, die den Gaumen belebt ohne zu dominieren. Trotz der Extra Brut-Dosage zeigt sich eine natürliche Saftigkeit, die Balance zwischen Frische und Substanz ist mustergültig. Der Trinkfluss ist animierend – dieser Champagner fordert zum nächsten Schluck auf.

Abgang

Lang, mineralisch und erfrischend mit einem salzigen Nachhall, der die maritime Prägung unterstreicht. Die Kreide der Grand Cru-Lagen hinterlässt ihren unverwechselbaren Fingerabdruck.

Terroir & Herkunft

Ausschließlich von den legendären Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Oger, Le Mesnil und Cramant. Diese Kreideböden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Eleganz. Degorgiert am 11. Februar 2021.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Grand Cru-Lagen. Die Extra Brut-Dosage (minimal gesüßt) lässt dem Terroir und der Rebsorte maximalen Raum zur Entfaltung – ein Statement für Puristen.

Speiseempfehlungen

Der ideale Aperitif-Champagner, der besonders zu salzigen Speisen mit Röstnoten brilliert: Sardellen im Blätterteig, Steinbutt im Weißkohlblatt mit Champagner-Buttersauce oder Brie de Meaux mit Birnenspalten und Mandeln. Die maritime Prägung harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten und geräuchertem Fisch.

Besonderheiten

Ein Champagner, der die Philosophie von De Sousa verkörpert: terroir-getrieben, handwerklich präzise, ohne unnötigen Schnickschnack. „Avec le Temps“ – mit der Zeit – wird er im Glas immer faszinierender.