Ein würziger, frischer Jura-Chardonnay aus biologischem Anbau: spontan vergoren, in mehrjährigen Eichenfässern ausgebaut, mit zitrischem Duft und feiner Salzigkeit.
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Zitronen- und Limettenabrieb, grüne Äpfel und Birnen, dazu Salbei und eine markante Gesteinsnote.
Geschmack
Klar, frisch und saftig mit leicht seidiger Textur; reifes weißfleischiges Obst trifft auf Zitrusfrucht, Unterholz, Gestein und einen Hauch Karamell. Druckvoll, mit Volumen, dezenter Wärme und guter Länge.
Charakter
Ein Chardonnay mit Substanz und Kraft, der dennoch vibrierende Frische zeigt – mineralisch geprägt, mit feiner salziger Spur im Nachhall.
Dazu
Gebratene Seefische mit Kräuterbutter, Comté oder gereifter Hartkäse, Hähnchen in Sahnesauce mit Morcheln.
Besonderheiten
Handlese und spontane Gärung in Eichenfässern, Ausbau in mehrjährigem Holz; die Domaine arbeitet biologisch und mit minimalem Schwefel – Rebstöcke wurzeln auf grauem Kalk und Mergel.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Goldgelb – schon im Glas ein Hinweis darauf, dass hier Reife und Substanz im Spiel sind, ohne dass der Wein seine Frische eingebüßt hätte.
Nase
Würzig und zestig zugleich: Zitronen- und Limettenabrieb treffen auf grüne Äpfel und Birnen, dazu ein Hauch Salbei und kühles Gestein. Ein Duftbild, das eher an kalkige Steilheit als an Obstkorb erinnert.
Gaumen
Klar, frisch und saftig, mit einer leicht seidigen Textur. Zunächst reifes, weißfleischiges Obst mit zitrischen Kanten, dann gesellen sich Unterholz, Gestein und ein feiner Karamellton hinzu. Der Wein besitzt Substanz und Druck, Volumen und Kraft – dabei eine wohltuende, sanfte Wärme und eine feine Salzigkeit, die den Gaumen elektrisiert. Bei 13,5 % Vol. erstaunlich ruhig und ausbalanciert.
Abgang
Gute Länge, getragen von salziger Mineralität und einem Nachhall aus Zitrus und Stein – ein Finale, das Lust auf den nächsten Schluck macht.
Terroir & Herkunft
Die Domaine Grand in Arbois bewirtschaftet seit 1692 Rebflächen zwischen Arbois und Château-Chalon – heute bewusst fokussierte 9,5 Hektar. Die Rebstöcke wurzeln auf grauem Kalk sowie grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss; manche Parzellen sind über 100 Jahre alt. Es sind genau diese Böden, die dem Chardonnay seine straffe Mineralität und Tiefgründigkeit geben.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay aus der Einzellage La Grande Chaude, von Hand gelesen, abgebeert und spontan in Eichenfässern vergoren. Der Ausbau erfolgt in mehrjährigen Eichenfässern – das Holz bleibt damit diskret im Hintergrund und lässt Frucht und Herkunft sprechen. Trocken ausgebaut.
Speiseempfehlungen
Ein Wein mit Volumen und Salzigkeit, der Essen geradezu braucht: ideal zu gebratenem Zander, Hähnchen in Morchelrahm (ein Klassiker der Region), Comté mittleren Alters, Risotto mit Steinpilzen oder gepochiertem Spargel mit Sauce Hollandaise.
Besonderheiten
Emmanuel und Nathalie Grand haben den Familienbetrieb radikal verkleinert – von 24 auf 9,5 Hektar – und arbeiten biologisch zertifiziert mit minimalem Schwefel; der Guide Hachette kürte sie 2020 zu den „Vignerons de l’année“. Dieser Chardonnay zeigt, was das bedeutet: Einzellagen-Charakter, Spontangärung und eine Spannung zwischen Kraft und kalkiger Kühle, wie man sie nur aus dem Jura kennt.
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