Bourgogne rouge AOC 2022

Verkostungsnotiz

Farbe:

Dichtes Violett Rot , leicht getrübt

Nase:

Der feine Duft des 2022er Bourgogne Rouge nimmt einen sofort für sich ein, viel frische Frucht von Sauerkirschen, wilden Himbeeren, roten Johannisbeeren, Cassis, Hagebutte und Holunder betören die Sinne. Mit Sauerstoffkontakt treten feine Noten von Efeu, wilden Rosen, Zedernholz und ein Hauch Graphit hinzu. Ein überaus einladendes Aroma voller Finesse und Eleganz.

Gaumen:

Auf der Zunge angelangt fasziniert er mit der betörenden Frucht der Nase in Kombination mit einer belebenden Säure, einer feinkörnigen Gerbstoffstruktur und einer präzisen salzig anmutenden Mineralität. Durch seine puristische, fruchtige, fast erfrischende Struktur harmoniert er perfekt auch zu vegetarischer Küche und Fisch.

Speiseempfehlungen

• Leicht gekühlt aus großen Gläsern genießen.
• Ravioli mit Kichererbsen Füllung, rote Zwiebeln, Nussöl und Minze (vegetarisch)
• Seeteufel im Schinkenmantel mit Brokkoli-Püree, getrockneten Tomaten und Salbei
• Kalbsleber gebraten mit Cassis-Sauce und Kartoffelpüree

Verkostungsnotizen und Speiseempfehlungen von Christina Hilker