Riesling Hipping GG 2020

Weinbeschreibung für Riesling Hipping GG 2020 von Schätzel

Farbe & Aussehen

Helles, blankes Goldgelb – kristallklar und leuchtend im Glas.

Nase

Kai Schätzel hat mit diesem Hipping eine bemerkenswerte Entwicklung vollzogen: Der Wein öffnet sich einladend mit Noten von Äpfeln, Quitten und Birnen, einschließlich ihrer Schalen. Dazu gesellen sich Wollwachs, ein Hauch von Apfelmost, Süßholz und Hopfen. Knackiges Steinobst und eine Spur von Flechten verleihen dem Bouquet eine fast naturweinhafte Anmutung, die an Loire-Weine aus dem Anjou erinnert.

Gaumen

Ein leichtes CO₂ begrüßt zunächst den Gaumen, dann entfaltet sich eine gezähmte Wildheit: Kräuternoten und mineralisches Gestein treffen auf eine angenehm feste Phenolik mit griffigem Biss. Kernobst mit Schalen, Grapefruit, Tee und warmer Apfelsaft wechseln sich ab. Der Wein vereint scheinbare Gegensätze: pikant und herb, dabei von schiefer Saftigkeit und Salzigkeit durchzogen. Die seidige Säure (7,5 g/l) verleiht ihm eine beeindruckende Geschmeidigkeit bei nur 11,5% Alkohol und 1 Gramm Restzucker. So offen, umarmend und sensibel war dieser Hipping nie zuvor.

Abgang

Lang, mineralisch und erfrischend mit anhaltenden Kräuter- und Steinobstnoten. Die salzige Mineralität bleibt präsent und lädt zum nächsten Schluck ein.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesener Riesling zum „golden cut“, mit den Füßen eingemaischt, drei Tage Standzeit, 36 Stunden Pressung ohne Vorklärung. Spontane, warme Gärung im 1.200-Liter-Holzfass, malolaktische Gärung inklusive. Der außergewöhnliche Ausbau erfolgte über 35 Monate unter sauberer, reduktiver Flor-Hefe – eine Rarität bei deutschen Rieslingen. Ungeschwefelt und blank abgefüllt, komplett reduktiv verarbeitet.

Speiseempfehlungen

Lauwarme Makrele mit Lauch- und Birnen-Beurre Blanc, gebratene Kalbsbries-Schnitzel mit Morchel-Beurre Blanc oder Vol-au-Vent. Die Phenolik und Mineralität harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten und cremigen Saucen.

Besonderheiten

Ein Unikat in der Welt der Großen Gewächse – wohltuend auf vielen Ebenen und ein mutiger Schritt in Richtung naturnaher Weinbereitung ohne die typischen reduktiven Noten früherer Jahrgänge. Eine Hommage an Geduld und handwerkliches Können.