Sferracavalli Rosso Toskana IGT 2022

Descrizione del vino Sferracavalli Rosso Toscana IGT 2022 di Le Chiuse

Carattere

La Strada Vicinale Sferracavalli è una piccola strada rurale nella Località Valdicava – ed è stata così aspra per così lungo tempo che i vetturali qui scioglievano i loro cavalli dal morso e ribattevano i ferri persi („sferrare i cavalli”). Esattamente questa strada passa accanto alle parcelle di Le Chiuse, e proprio da lei la famiglia Magnelli ha preso il nome del suo vino più schietto. Solo 5.300 bottiglie di produzione annuale, 100 per cento Sangiovese Grosso, senza regolamento DOCG, senza tempo di invecchiamento minimo – il vino da tutti i giorni della casa, pensato per la cucina semplice e i lunghi pomeriggi estivi.

Terroir e Origine

L’uva proviene dallo stesso complesso di parcelle del Rosso e del Brunello – versante nordorientale della collina Montosoli, Località Valdicava, 300 fino a 500 metri di altitudine, scisto galestro e calcarenite con influsso di tufo vulcanico. Coltivazione biologica dal 2005, certificato IT-BIO-015. Lo stesso sito del Rosso – la differenza sta nell’affinamento e nella selezione dei vitigni: qui vengono lavorate le strisce ai margini delle parcelle e i ceppi più giovani.

Vitigno e Vinificazione

100 per cento Sangiovese Grosso, affinato per circa 13 mesi in grandi botti slavoni (30 hl) – esattamente gli stessi fusti in cui invecchiano anche il Rosso e il Brunello. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni a circa 29 gradi, vinificazione per gravità, niente barrique. Il risultato è un Sangiovese povero di tannini, salato e succoso con 14 per cento in volume, che mostra la firma della casa nella sua traduzione più leggera. Una rarità: la tiratura è così piccola che il vino di solito viene venduto direttamente dall’azienda.

Abbinamenti Gastronomici

Il classico Sangiovese versatile per la cucina toscana semplice: Pappa al pomodoro, Panzanella (insalata di pane con pomodori e basilico), Pinsa romana con ‘Nduja, sardine grigliate al limone, Crostini con fegatini. Funziona anche con pesce leggermente salato come Insalata di mare. Il trucco dell’estate italiana: mettere il vino in frigorifero per mezz’ora e servirlo a 14–15 gradi – proprio come la famiglia Magnelli lo tiene al proprio tavolo.