Salzberg 2018 1500ml Magnum

Il Salzberg è un sito soleggiato ed esposto a sud, situato direttamente sopra la cantina. Comprende un'ampia gamma di formazioni del suolo, da argilloso-siliceo a calcareo e sabbioso-ghiaioso, fornendo le condizioni perfette per il Blaufränkisch. Il Salzberg è un sito secco, che dà origine ad uve piccole e dalla buccia spessa, ma molto saporite e ricche di estratto. Le uve vengono raccolte a mano, fermentate spontaneamente e lasciate a contatto con le bucce per tre settimane in tini di fermentazione di legno, quindi pressate delicatamente con una pressa a cestello e maturate per 48 mesi in botti da 500 litri prima di essere imbottigliate non filtrate e non raffinate.

Rosso rubino scuro con centro nero opaco.

Il Salzberg 2018 di Gernot e Heike Heinrich non è un vino che ti abbraccia immediatamente e si abbandona a una goffa familiarità. Si percepisce che qui si richiede compostezza se ci si vuole avvicinare e ci si rende subito conto che si può essere ricompensati con qualcosa di grande se si ha un po' di pazienza. Frutta scura concentrata, ciliegie, prugne e gelsi, seguite da note scure e terrose. Il sottobosco, il caffè e il cioccolato fondente, insieme a lievi spezie come il cardamomo nero e la fava tonka, al momento accennano solo a ciò che il Salzberg sarà capace di fare con qualche anno di affinamento in bottiglia.

Anche al palato, al momento, è più una promessa che una vera grandezza. Ha indubbiamente bisogno di diversi anni in bottiglia per sbocciare nella sua piena statura. Corposo e con un'immensa tensione, minaccia quasi di esplodere al palato e racconta di estratto e concentrazione con tranquilla fermezza, pur rimanendo sempre trasparente e setoso al palato. I tannini sono fini come un tappeto a pelo corto, con una sensazione in bocca simile alla carta vetrata. Gli conferiscono un'astringenza animatamente aspra con note di cioccolato fondente. L'acidità agisce con disinvoltura sullo sfondo e coordina la potente struttura del palato. La caraffa è obbligatoria nella fase giovanile, così come il calice grande.