Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AC 2018

Lo Chardonnay proviene dal vigneto 1er Cru Le Puits a Saint-Aubin. Solo 0,6 ettari sono classificati come Premier Cru, mentre una superficie due volte superiore al Premier Cru è il Village. Una fonte d'acqua sotterranea rifornisce sempre il vigneto di acqua a sufficienza. Il vigneto è stato piantato con una Sélection massale nel 2000. Oltre a Thomas Morey, solo Dominique Derrain possiede una quota di Le Puits. Il vigneto è esposto a sud-est e si trova sopra il villaggio di Saint-Aubin su un terreno prevalentemente calcareo, piuttosto bianco e con una discreta quantità di piccoli ciottoli. Il primo vino è stato prodotto nel 2002. Thomas Morey consiglia un periodo di affinamento in bottiglia di quattro anni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in una combinazione di botti e serbatoi neutri. La fermentazione malolattica avviene in modo naturale e il vino rimane sui lieviti senza alcun bâtonnage. La percentuale di legno nuovo è di circa 20 %. L'aggiunta di zolfo avviene solo negli ultimi sei mesi di permanenza in botte, e viene effettuata a più riprese con dosi minime, in modo che il vino non superi mai i 35 mg/l in totale.

giallo paglierino chiaro

Thomas Moreys Saint-Aubin »Le Puits« è elegante e fine. Lo Chardonnay offre una quantità impressionante di frutta bianca nel 2019. Le note di mela gialla, pera e pesca sembrano immerse nella crema e nella panna, raffinate con un po' di ananas e kumquat.

Al palato rivela inizialmente una trama fine e fondente che, come nel profumo, è una combinazione di note cremose e pere mature, mele e pesche in combinazione con note leggermente esotiche. Ma poi, con l'aria e il tempo, compaiono sempre più pietra e mineralità, l'acidità diventa sempre più vivace e accompagna il frutto in modo sottile. È un piacere da bere e si colloca sul lato setoso ed elegante dello spettro dei vini di Morey.