Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Clocheton Ovoide Zen AOC 2023

Descrizione del vino per Pouilly-Vinzelles Climat “Les Quarts” Clocheton Ovoide Zen AOC 2023 di La Soufrandière

Colore & Aspetto

Luminoso, limpido giallo paglierino.

Naso

Un profumo intenso e complesso di crostata al limone, cremosa crema pasticcera e pasta frolla al burro salato apre il bouquet. Sullo sfondo emergono sfumature di fiori di campo essiccati, tisana fresca e fette di mela matura.

Palato

Scorrevole, calmo e profondamente equilibrato al palato. Un’acidità matura e ampiamente distesa si fonde con tannini finemente polverosi in un perfetto equilibrio strutturale. Il vino mostra una tessitura fine e purista, setosa e caratterizzata da una forza serena.

Terroir & Origine

Le uve provengono dalla parcella «Le Clocheton» all’interno dello storico cru Les Quarts a Pouilly-Vinzelles, nel Mâconnais meridionale (Borgogna). A circa 230 metri di altitudine con esposizione sud-est, le viti di 50-80 anni affondano le radici in profondità nei terreni argillo-calcari del Bajociano, ricchi di cristalli silicatici.

Vitigno & Vinificazione

Prodotto al 100% da Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale selettiva e la pressatura a grappolo intero, il mosto fermenta spontaneamente. L’affinamento avviene in un’uovo di cemento da 19 ettolitri, la cui forma ovoidale favorisce la circolazione naturale dei lieviti. La domaine lavora in modo biodinamico (certificata Demeter); l’imbottigliamento avviene senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti durante la vinificazione.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina egregiamente a rombo al forno, costoletta di vitello in salsa alla panna o Comté stagionato.

Caratteristiche speciali

Un’imbottigliamento da singolo cru estremamente limitato dei fratelli Bret: il rigoroso affinamento nell’uovo di cemento regala a questo Chardonnay una dimensione tattile al palato satinata e quasi meditativa («Zen»).