Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino limpido e brillante.
Aroma
Sfumature di torta alla crema di limone, raffinata pasta frolla con burro salato e fiori di campo, completate da infuso d'erbe e mela croccante.
Gusto
Equilibrato e setoso al palato, sostenuto da un'acidità matura, tannini fini e cipriati e una struttura nitida.
Carattere
Purista, bilanciato e ricco di serena profondità, con una vivace freschezza e un'espressiva impronta del territorio.
Abbinamenti
Rombo chiodato al forno con salse al burro, astice fresco o formaggio Comté stagionato.
Da sapere
Imbottigliamento limitato da vigneto singolo con viti fino a 80 anni di età, affinato in uovo di cemento con fermentazione spontanea e un apporto minimo di solfiti.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso, limpido giallo paglierino.
Naso
Un profumo intenso e complesso di crostata al limone, cremosa crema pasticcera e pasta frolla al burro salato apre il bouquet. Sullo sfondo emergono sfumature di fiori di campo essiccati, tisana fresca e fette di mela matura.
Palato
Scorrevole, calmo e profondamente equilibrato al palato. Un’acidità matura e ampiamente distesa si fonde con tannini finemente polverosi in un perfetto equilibrio strutturale. Il vino mostra una tessitura fine e purista, setosa e caratterizzata da una forza serena.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalla parcella «Le Clocheton» all’interno dello storico cru Les Quarts a Pouilly-Vinzelles, nel Mâconnais meridionale (Borgogna). A circa 230 metri di altitudine con esposizione sud-est, le viti di 50-80 anni affondano le radici in profondità nei terreni argillo-calcari del Bajociano, ricchi di cristalli silicatici.
Vitigno & Vinificazione
Prodotto al 100% da Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale selettiva e la pressatura a grappolo intero, il mosto fermenta spontaneamente. L’affinamento avviene in un’uovo di cemento da 19 ettolitri, la cui forma ovoidale favorisce la circolazione naturale dei lieviti. La domaine lavora in modo biodinamico (certificata Demeter); l’imbottigliamento avviene senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti durante la vinificazione.
Abbinamenti gastronomici
Si abbina egregiamente a rombo al forno, costoletta di vitello in salsa alla panna o Comté stagionato.
Caratteristiche speciali
Un’imbottigliamento da singolo cru estremamente limitato dei fratelli Bret: il rigoroso affinamento nell’uovo di cemento regala a questo Chardonnay una dimensione tattile al palato satinata e quasi meditativa («Zen»).
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