Abfüller: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes, klares Strohgelb.
Aroma
Nuancen von Zitronencreme-Kuchen, feinem Mürbeteig mit Salzbutter und Wildblumen, ergänzt durch Kräutertee und mürben Apfel.
Geschmack
Ausgewogen und seidig am Gaumen, getragen von reifer Säure, feinen pudrigen Gerbstoffen und klarer Struktur.
Charakter
Puristisch, balanciert und voller gelassener Tiefe, mit lebendiger Frische und ausdrucksstarker Herkunft.
Dazu
Gebratener Steinbutt an Butter-Saucen, meeresfrischer Hummer oder reifer Comté-Käse.
Besonderheiten
Limitierte Lagenabfüllung von bis zu 80 Jahre alten Reben, ausgebaut im Betonei mit spontaner Vergärung und minimaler Schwefelgabe.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes, klares Strohgelb.
Nase
Ein intensiver, vielschichtiger Duft von Lemon Custard Pie, cremiger Crème Pâtissière und Mürbeteig mit Salzbutter Eröffnet das Bukett. Dahinter offenbaren sich Nuancen von getrockneten Wildblumen, frischem Kräutertee sowie mürben Apfelscheiben.
Gaumen
Gleitend, ruhig und tief ausgewogen am Gaumen. Eine reife, weit gespannte Säure verbindet sich mit pudrig feinen Gerbstoffen zu einer strukturellen Balance. Der Wein zeigt eine feine, puristische Textur, seidig und von ruhender Kraft geprägt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der Parzelle „Le Clocheton“ innerhalb der historischen Lage Les Quarts in Pouilly-Vinzelles im südlichen Mâconnais (Burgund). Auf rund 230 Metern Höhe mit Südostexposition wurzeln die 50 bis 80 Jahre alten Reben tief in ton- und kalkhaltigen Böden des Bajocien, die reich an silikatischen Kristallen sind.
Rebsorte & Vinifikation
Zu 100 % aus Chardonnay gekeltert. Nach selektiver Handlese und Ganztraubenpressung gärt der Most spontan. Der Ausbau erfolgt im 19-Hektoliter-Beton-Ei, dessen Ei-Form die natürliche Hefe-Zirkulation fördert. Die Domaine arbeitet biodynamisch (Demeter-zertifiziert); die Füllung erfolgt unfiltriert und ohne Schwefelgabe während der Vinifikation.
Speiseempfehlungen
Passt vorzüglich zu gebratenem Steinbutt, Kalbsbrikett in Rahmsauce oder reifem Comté.
Besonderheiten
Eine extrem limitierte Lagenabfüllung der Brüder Bret: Der konsequente Ausbau im Beton-Ei schenkt diesem Chardonnay eine seidenmatte, fast meditativ-ruhige Mundgefühl-Dimension („Zen“).
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