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FR Sulla Mosella, le viti si arrampicano su pendii così ripidi sopra il fiume che molti vigneti possono essere coltivati solo a piedi e interamente a mano, su scisti devoniani che si sfaldano in tonalità blu, grigie o rosse, trattenendo il calore del giorno fino a notte fonda. Da questa roccia e dalla fresca valle fluviale nasce un Riesling dall’acidità vivace, dal tenore alcolico moderato e dai frutti nitidi, che come vino tedesco con predicato della Mosella spazia dall’aereo Kabinett alla concentrata Auslese. Nel nostro assortimento trovate tre aziende vitivinicole condotte con metodo biologico: Clemens Busch a Pünderich, Weiser-Künstler a Traben-Trarbach e il Karthäuserhof sulla Ruwer. I loro Riesling secchi e fruttati-dolci, gli spumanti e alcuni vini naturali testimoniano il sapore di un vino bio della Mosella quando è il terroir a dettare il ritmo.
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Ardesia devoniana, vigneti ripidi e un fiume che trattiene il calore
La regione segue la Mosella nelle sue strette anse fino a Coblenza e comprende le valli della Saar e della Ruwer; fino al 2007 si chiamava Mosel-Saar-Ruwer. I vigneti migliori si trovano su pendii che scendono verso sud fino all'acqua. Il fiume riflette la luce sulle viti e attenua il gelo, la scura ardesia devoniana assorbe calore durante il giorno e lo cede la sera ai grappoli, e la posizione settentrionale garantisce una maturazione lunga e fresca fino a ottobre inoltrato. Così l'acidità si conserva, e alla mela verde, alla pesca di vigna e agli agrumi si aggiunge la speziatura fumé e salina dell'ardesia. Che cosa producano nel bicchiere l'ardesia blu, grigia e rossa lo spiega il nostro articolo Vini dall'ardesia. Il vitigno simbolo è il Riesling, particolarmente teso e delicato sulla Saar e sulla Ruwer, le valli laterali più fresche.
Prädikatswein tedesco della Mosella: cosa significano Kabinett, Spätlese e Auslese
I Prädikate descrivono la maturità delle uve alla vendemmia, misurata in base al peso del mosto; sulla dolcezza del vino finito non dicono nulla. Un Kabinett nasce da uve mature ma raccolte presto ed è lo stile più leggero, uno Spätlese da uve vendemmiate più tardi e più mature, un Auslese da acini selezionati, molto maturi e spesso botritizzati. In tutti i Prädikatsweine è vietato aggiungere zucchero. Se un Kabinett risulti secco o fruttato-dolce lo decide il vignaiolo: Weiser-Künstler imbottiglia dal Trabener Gaispfad un Kabinett secco, il Karthäuserhof dal Karthäuserhofberg uno con un fine residuo zuccherino. Nel VDP vale un ordinamento proprio: i grandi vini secchi delle Große Lagen si chiamano Großes Gewächs, mentre i Prädikate classici restano riservati ai vini fruttato-dolci, come il Riesling Marienburg Spätlese VDP Grosse Lage 2024 di Clemens Busch.
Vino biologico della Mosella da Pünderich, Traben-Trarbach e dalla valle della Ruwer
Clemens Busch coltiva a Pünderich la Marienburg in biodinamica e ha suddiviso il pendio secondo le sue rocce: Fahrlay poggia su ardesia blu, Falkenlay su ardesia grigia e Rothenpfad su ardesia rossa, e ogni parcella viene imbottigliata come Großes Gewächs a sé. Weiser-Künstler a Traben-Trarbach cura terrazze nella Enkircher Ellergrub e nel Trabener Gaispfad, oltre a vecchie viti a piede franco nello Steffensberg. Da Ellergrub e Gaispfad arrivano, accanto ai vini secchi, delicati Kabinett, Spätlese e Auslese fruttato-dolci. Il Karthäuserhof di Eitelsbach possiede in monopolio il Karthäuserhofberg, nella fresca valle della Ruwer; da lì provengono lo Schieferkristall, l'Eitelsbacher Alte Reben e il Großes Gewächs.
Vino naturale della Mosella e Sekt da vigneti di ardesia
Chi cerca vino naturale della Mosella lo trova da Clemens Busch: il Riesling (alter)native fermenta spontaneamente e a contatto con le bucce, acquistando struttura dalla buccia. I Sekt di Busch e del Karthäuserhof maturano sui lieviti con rifermentazione tradizionale in bottiglia, e il Riesling Sekt Brut Nature Reserve 2013 porta nel bicchiere l'acidità della Mosella senza dosaggio. La nostra selezione va dal Gutswein secco fino all'Auslese nobile e dolce.