Chardonnay 2023

Descrizione del vino per Chardonnay 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Giallo paglierino limpido con delicati riflessi verdastri – uno Chardonnay che annuncia già la sua freschezza nel bicchiere.

Naso

Discreto e complesso al contempo. Il vino ha bisogno di tempo per aprirsi: succosa pera nashi, ananas grigliata e mela rossa si sviluppano gradualmente. Si aggiungono affascinanti note di cracker salato e una sottile sfumatura affumicata-lievitata che ricorda la Tarte Tatin. Il carattere calcareo e minerale è sottolineato da erbe sottili come prezzemolo, melissa e timo, mentre il mais fresco e il pisello giallo conferiscono accenti più intensi.

Palato

Lineare e preciso – uno Chardonnay senza compromessi. Invece di morbidezza e pressione, Vorgrimmler punta su eleganza e tensione. Il vino mostra un nucleo caldo, avvolto in una sensazione in bocca fresca e setosa. Gli aromi fruttati rispecchiano il naso, mentre un sottile e stimolante amaro assicura fluidità di beva. La struttura acida si costruisce continuamente – perfettamente integrata, mai invadente. Nel corso della degustazione, le erbe secche, il coriandolo e il finocchio acquistano presenza.

Finale

Lungo e speziato con crescente intensità di erbe. L’acidità si protrae a lungo, la freschezza minerale rimane presente – un vino che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dai terreni di loess del Baden con Dogger e calcare giurassico nel sottosuolo – formazioni del Giurassico medio risalenti a 180-159 milioni di anni fa. Il loess fertile viene coltivato da 40 anni, i terreni rimangono non lavorati e ospitano oltre 80 specie vegetali. Questa biodiversità crea un microclima unico.

Vitigno & Vinificazione

Vinificato in modo radicalmente naturale: vendemmia precoce per freschezza e acidità, rese moderate di 30-40 hl/ha grazie al taglio KV proprietario. Fermentazione spontanea a 18°C in serbatoio d’acciaio, malolattizzazione biologica, affinamento sui lieviti fini. Solforoso aggiunto una sola volta prima dell’imbottigliamento – il meno possibile. Un vino senza additivi che porta il terroir nel bicchiere senza alterazioni.

Abbinamenti Consigliati

Con coda di rospo grigliata, capasante con verdure di finocchio, crostata di formaggio di capra o asparagi rosolati al parmigiano. La spezia alle erbe si abbina magnificamente con funghi ostrica alle erbe o risotto al limone e timo.

Particolarità

Uno Chardonnay radicalmente purista che ricompensa la pazienza. L’approccio intransigente di Vorgrimmler – senza solforoso in vigna, con intervento minimo in cantina – risulta in un vino di straordinaria chiarezza e autenticità.