Chardonnay 2023

Weinbeschreibung für Chardonnay 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Klares Strohgelb mit zartgrünen Reflexen – ein Chardonnay, der seine Frische bereits im Glas ankündigt.

Nase

Zurückhaltend und komplex zugleich. Der Wein braucht Zeit, um sich zu öffnen: saftige Nashi-Birne, gegrillte Ananas und roter Apfel entfalten sich allmählich. Dazu gesellen sich faszinierende Noten von Salzgebäck und eine feine hefig-rauchige Nuance, die an Tarte Tatin erinnert. Der kalkige, mineralische Charakter wird von subtilen Kräutern wie Petersilie, Melisse und Thymian untermalt, während frischer Mais und gelbe Erbse intensivere Akzente setzen.

Gaumen

Linear und präzise – ein Chardonnay ohne Kompromisse. Statt Schmelz und Druck setzt Vorgrimmler auf Eleganz und Spannung. Der Wein zeigt einen warmen Kern, eingehüllt in ein kühles, seidiges Mundgefühl. Die Fruchtaromen spiegeln die Nase wider, während ein feiner, animierender Bitterton für Trinkfluss sorgt. Die Säurestruktur baut sich kontinuierlich auf – bestens integriert, niemals aufdringlich. Im Verlauf gewinnen getrocknete Kräuter, Koriandersaat und Fenchel an Präsenz.

Abgang

Lang und würzig mit zunehmender Kräuterintensität. Die Säure trägt weit, die mineralische Kühle bleibt präsent – ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus den Lössböden Badens mit Dogger und Jurakalk im Untergrund – Formationen aus der mittleren Jura-Periode vor 180 bis 159 Millionen Jahren. Der fruchtbare Löss wird seit 40 Jahren kultiviert, die Böden bleiben unbearbeitet und beherbergen über 80 Pflanzenarten. Diese Biodiversität schafft ein einzigartiges Mikroklima.

Rebsorte & Vinifikation

Kompromisslos naturnah vinifiziert: frühe Lese für Frische und Säure, moderate Erträge von 30-40 hl/ha durch den hauseigenen KV-Schnitt. Spontanvergärung bei 18°C im Stahltank, biologischer Säureabbau, Reifung auf der Feinhefe. Schwefel nur einmal vor der Füllung – so wenig wie möglich. Ein Wein ohne Additive, der das Terroir unverfälscht ins Glas bringt.

Speiseempfehlungen

Zu gegrilltem Seeteufel, Jakobsmuscheln mit Fenchelgemüse, Ziegenkäse-Tarte oder gebratenem Spargel mit Parmesan. Die Kräuterwürze harmoniert hervorragend mit Kräuterseitlingen oder Risotto mit Zitrone und Thymian.

Besonderheiten

Ein radikal puristischer Chardonnay, der Geduld belohnt. Vorgrimmlers kompromissloser Ansatz – ohne Schwefel in den Reben, mit minimalem Eingriff im Keller – resultiert in einem Wein von außergewöhnlicher Klarheit und Authentizität.